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食物中毒临床症状
1、食物中毒临床症状
1.1、潜伏期短,一般由几分钟到几小时,食入"有毒食物"后于短时间内几乎同时出现一批病人,来势凶猛,很快形成高峰,呈爆发流行。
1.2、病人临床表现相似,且多以急性胃肠道症状为主。
1.3、发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种"有毒食物",发病范围与食物分布呈一致性,不食者不发病,停止食用该种食物后很快不再有新病例。
1.4、一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势,没有传染病流行时发病曲线的余波。
1.5、有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。
2、哪些食物容易引发食物中毒
2.1、鸡头
我国有句民谚:十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢?据医学专家分析,其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物,其中大多贮藏在鸡头里,如果人们吃了鸡头,重金属就会在人们的体内,并且会加重。
2.2、人造加工肉食(火腿肠、培根、肉罐头)
人造加工肉制品中含有亚硝酸盐,尤其是罐装肉制品含量更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒,出现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状,长期食用甚至会致癌。
3、食物中毒以后如何治疗
3.1、一般治疗
卧床休息,早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食,病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离。
3.2、对症治疗
呕吐、腹痛明显者,可口服丙胺太林(普鲁本辛)或皮下注射阿托品,亦可注射山莨菪碱。能进食者应给予口服补液。剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者,给予糖盐水静滴。
3.3、抗菌治疗
一般可不用抗菌药物。伴有高热的严重患者,可按不同的病原菌选用抗菌药物。如沙门菌、副溶血弧菌可选用喹诺酮类抗生素。
食物中毒的常见原因
1、砷食物中毒
元素砷不溶于水,无毒性。但其化合物一般都有毒,最常见的为三氧化二砷,俗称砒霜,亦称白砒。不纯的三氧化二砷含有少量硫化砷,俗称红砒。三氧化二砷和一些砷的化合物广泛应用于农业杀虫。由于保管不当,农村曾发生误食拌过农药的种子而引起中毒。
2、亚硝酸盐食物中毒
硝酸盐在体内可转化为亚硝酸盐。某些地区的井水中含大量硝酸盐,用以烹调食物中,会引起中毒。特别是连续使用的蒸锅水,硝酸盐更加浓缩,用以烹调食物或调制奶粉则更易导致中毒。
3、锌食物中毒
锌的中毒量为0、2~0、4克,氯化锌致死量为3克~5克,硫酸锌致死量为5克~15克。国内由锌引起的食物中毒,大都是由于用镀锌的白铁桶、白铁壶制作或存放清凉饮料(酸梅汤)及醋而引起,也有用镀锌器皿煮海棠、苹果、山楂而引起中毒的事例。用镀锌容器配制酸性饮料,即制即饮用无妨,但在容器中盛放一日后再饮用即可发生程度不等的中毒症状。
食物中毒的食疗偏方
1、食盐解毒(民间方)
主治:食物中毒。
配方:食盐60克。
用法:将食盐炒黄,用开水溶化内服,以催吐;也可用食盐1汤匙,炒后煎汤饮服。或者饮大量千分之五的盐水,然后用手指或羽毛刺激喉咙,促进呕吐。
2、生姜汤(民间方)
主治:中毒。
配方:生姜适量。
用法:单用生姜煎服,可解鱼蟹中毒。或煮食鱼蟹时,稍加几片生姜,以防中毒。
3、黄绿豆散(民间方)
主治:解一般毒。
配方:黄豆、绿豆各250克。
用法:同研末,加水1碗,搅拌均匀后澄清饮清液。
4、绿豆芽汁(民间方)
主治:一切草木金石诸药中毒,牛马肉毒中毒。
配方:绿豆芽适量。
用法:将绿豆芽生研绞汁服用。
按注:一方用绿豆适量煎汤服用。
5、鱼脑蕹菜《食物中药与便方》
主治:误食野菌中毒引起腹痛、呕吐泻下。
配方:鱼脑石15~25克,蕹菜汁适量。
用法:煎浓汤,以蕹菜汁同服。
按注:一方用生石膏粉100克,代鱼脑石。
