上海市营养学会名誉理事长 赵法伋
2005年农业部经调查表明，我国城镇居民人均乳制品每日消费量不足80克，农村居民的人均乳制品消费量不及城镇居民的1/10。而同年发展中国家的人均乳制品的每日消费量已达到139克，发达国家人均乳制品每日消费量高达735克。可见，我国人均乳制品每日消费量和发达国家及发展中国家的平均水平相差甚远。为此，中国营养学会在《中国居民膳食指南（2007）》中建议，我国居民每人每天应饮用300克奶或进食相当量的乳制品。
乳制品是人体获得优质蛋白质的重要来源，这是鼓励我国居民消费乳制品的一个重要原因。乳清蛋白是牛奶中的一类可溶性蛋白质的总称，其必需氨基酸配比恰当，极易被人体吸收利用。其中包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白和免疫球蛋白等多种生物活性成分，这些活性成分有益于提升人体的整体健康水平。
但由于牛奶中的乳清蛋白只含7％。，因此如果将其添加在酸奶、饮料等食品中，或将乳清蛋白制成乳清蛋白粉，就能够为广大居民提供更多获取乳清蛋白的途径。
