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糖尿病人能吃的肉类
随着现代生活节奏的加快,加工肉制品日益“抢占”人们的餐桌,腊肉、香肠、火腿、培根、鱼罐头等深受大家喜爱。虽然肉类有丰富营养价值,但加工的肉类就一定了。
亚硝酸盐俗称为“硝”,可起到上色、防腐作用,还能让肉制品保持好的口感和味道,加上亚硝酸钠有咸味,可代替食盐,因此广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。所以,糖尿病人在选择肉类时,最好购买新鲜的原汁原味的肉类,少吃肉类加工食品。
为何鱼类最适合糖友?有报道指出,鱼类的多不饱和脂肪酸n-3及n-3与n-6的比例最理想,有利于调节血糖和预防糖尿病的并发症(特别是糖尿病肾病)。此外,鱼肉含有的不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,预防心肌梗塞和中风,还可以降低体内甘油三脂的水平。尿酸水平正常的糖友每周可以进食鱼类2～3次,每次80~150克最为适宜,而且最好选择清蒸或者水煮质量较好的海鱼、河鱼,不可油炸。
对于一般糖尿病患者,吃肉要适量,适当的吃肉对糖尿病患者是有利的。但肉食含脂肪较多,过量食用对控制血糖、血脂和体重不利。一般糖尿病患者一天吃100～150克就可以了,应以肉食丝炒菜为主,少吃炖肉、蒸肉和涮肉。
对于高血压、血脂异常及糖尿病患者选择肉类食品时,可遵从“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽),吃两条腿的不如吃没有腿的(鱼)”,这对糖尿病患者是有道理的。
一般糖尿病患者胆固醇的的进量应限制在每日低于300毫克。因此糖尿病人最好不要吃肥肉和动物内脏,如心、肝、肾、脑等,这类食物都富含较高的胆固醇,会引起动脉硬化性心脏病的发生。
可以多吃瘦肉和鱼虾,此类属高蛋白低脂肪食物,很适合糖尿病患者食用。另外,糖尿病患者可以多选择一些胆固醇和脂肪较少的鱼肉。
糖尿病人可以吃牛肉吗
牛肉被人称为肉中骄子,味道鲜美,在世界各地都很受欢迎,那么,糖尿病患者可以吃牛肉吗?有什么要注意的?
牛肉中锌含量很高,锌除了支持蛋白质的合成、增强肌肉力量外,还可提高胰岛素合成的效率。牛肉中的硒也可促进胰岛素的合成,所以适量吃些牛肉对控制血糖有一定的好处。
牛肉中锌含量很高,锌除了支持蛋白质的合成、增强肌肉力量外,还可提高胰岛素合成的效率。牛肉中的硒也可促进胰岛素的合成,所以适量吃些牛肉对控制血糖有一定的好处。
芹菜富含的膳食纤维,有助于抑制人体对牛肉中脂肪和胆固醇的吸收,同时芹菜也有较好的降血压的功效。因此牛肉和芹菜搭配,适合糖尿病合并心脑血管疾病的患者食用。
牛肉中的镁,有助于降低心血管并发症的危险。牛肉中的蛋白质所含的必需氨基酸较多,含脂肪和胆固醇却较少,适合肥胖者和高血压、血管硬化、冠心病患者食用。
糖尿病人饮食要注意什么
1、多糖尿病并发症患者,建议不要吃含糖量高的水果、饮料等,血糖如果控制较好,水果可以适当吃一些,但切忌不要过量,并且一定要计算在每天的总热量中。
2、并发症中,糖尿病眼病比如糖尿病眼底出血,是因为阴虚肝热引起,所以要以滋阴清肝热的食品为主,常见的主食有豆类、玉米面、荞麦面;而蔬菜应以绿叶菜为主白菜、芹菜、菠菜、小白菜等。
3、体重。每天计算总热量,不要超标。平衡饮食,蛋白质占总热量15%左右,脂肪达25%,碳水化合物占65%左右均可。油类食物以植物油为主,常见的有花生油、豆油、菜子油等,这些油类能减少血脂的升高。尽量不用动物油,不吃含胆固醇高的食物,如蛋黄等。
4、并发症患者切忌辛辣食品,辣椒、生葱、生蒜等都是不宜多吃的。油炸食品也不宜多吃,容易引起血糖升高,导致病情加重。此外,科学表明,每天吃一个西红柿,能有效防止眼底出血。
