养生导读：网上有传言说，吃南瓜可以降血糖，于是不少糖尿病人把南瓜当成治病的宝贝，到底糖尿病能吃南瓜吗？不少专家认为，南瓜没有降血糖功效，吃多反而有害。今天小编为您介绍糖尿病能吃南瓜吗。
糖尿病能吃南瓜吗？
有些患者认为，南瓜可以降血糖，并在糖尿病病友中口口相传。一般认为，南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
这种认识不正确。南瓜既含有黏稠状的果胶类纤维素，又含有一定量的双糖和单糖成分，糖尿病人可以作为食物食用，但不可期待着吃南瓜来降低血糖。
南瓜是一种健康食品，含有对人体有益的许多成分：丰富的膳食纤维、维生素、钙钾镁等矿物质，糖分的含量3-15%（视品种和成熟度而异），是低能量（每100克含22千卡），高纤维，多维生素矿物质的健康食品，糖尿病人和健康人都可以适量食用。
南瓜的血糖生成指数（GI）为75，属于高血糖指数食物。高指数食物进入人体肠胃后易消化，吸收率高，葡萄糖释放快而进入血液后促进血糖升高。糖尿病人如果大量吃南瓜，尤其是在主食不减的情况下，把南瓜替代糖尿病药物是非常有害的。
专家说，南瓜中含有果糖、葡萄糖、淀粉等成分，经过研究发现，500克南瓜大约可产生100千卡的热量，相当于1000克冬瓜所产生的热量，与丝瓜、西瓜的热量相当，会影响人体糖代谢，导致血糖升高。专家对数十位糖尿病患者做过实验，结果发现吃南瓜后（不吃其它东西）的血糖要比吃南瓜前增加1～2毫摩尔。专家强调，目前凡已知有含糖的食物，还没有任何一项科学研究发现过有哪种食物能够降血糖。
糖尿病怎么吃南瓜更健康？
有的研究资料讲，有的品种的南瓜是具有一定的降血糖作用，但由于南瓜品种很多，其营养成分的含量有很大的差异，有的可达3～5倍。有的专家谨慎表示，即便是个别品种南瓜有一定降糖作用，患者又如何保证吃的正是这一类南瓜呢？所以不能把它当作降糖“药”来用。
糖尿病怎么吃南瓜更健康？注意南瓜品种和成熟度的选择。日本是岛国，土壤偏碱，种出来的南瓜甜度较低、含碳水化合物相对较少；而我国的南瓜则甜度相对较高，全国食物成分表中，100克南瓜含碳水化合物的量各地检测结果从3.5克到15.5克不等，可见我国不同地方的南瓜有不同的含糖量。
且同一地区南瓜品种也有差异：如广东地区南瓜可分两种，一种外形似灯笼称金瓜，含水分大，糖分少，味道差；另一种外形似小木枕称加丝瓜，含糖多，水分少，味道较好，人们常买来作为蔬菜食用。作为糖尿病病人，应尽可能选择金瓜，少用加丝瓜。
再说成熟度，一般来讲南瓜有嫩瓜和老南瓜两种。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，维生素C较多。老南瓜则含有丰富的糖类和淀粉、钙、铁、胡萝卜素等。胡萝卜素0.57～2.4mg（老瓜比嫩瓜高1倍）。
南瓜可以作为糖尿病人健康膳食的组成部分，当蔬菜（用嫩瓜）或替代部分主食（用老瓜），但是南瓜不是糖尿病的治疗药物，切不可盲目夸大其作用，喧宾夺主，替代药物，也不用视之为猛虎不敢沾边。应遵循控制膳食总能量的前提下，选择多种不同种类的低血糖负荷食物，在主食方面少食精白米面，增加粗粮，粗细搭配的主食（如荞麦、玉米、高粱、燕麦与精白米面搭配）。
糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。制作南瓜粉的主要步骤为：
选择成熟的南瓜，洗净后去皮去籽，切成细丝；将南瓜丝放入清水中浸泡一小时后取出、晒干；把南瓜丝放入烘箱（六十至八十摄氏度烘八小时），或用铁锅炒脆；将松脆的南瓜丝磨碎，贮存于密封容器内备用。
患者每次可取一至两药匙（三十至四十克）南瓜粉，放入适量温开水中调匀后服用，每日三次，连服十五天，然后可根据血糖下降情况，再适当增减南瓜粉的服用量。
适合糖尿病食用的南瓜食谱
1、百合炒南瓜
材料：南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml。
做法：南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片。百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净。大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分。炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀。加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软。锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
2、南瓜炒五花肉
原料：嫩南瓜1个、五花肉100克、红椒、青椒、葱、姜、蒜适量。盐、老抽、生抽、料酒适量。
做法：五花肉切片，南瓜切丝，葱、姜、蒜、红椒、青椒切好待用；锅中油热后，倒入五花肉煸炒，调入生抽、老抽、料酒，加入葱、姜、蒜、红椒、青椒，再倒入南瓜丝翻炒，出锅前调入盐即可。
糖尿病能吃南瓜吗？可以将南瓜等作为糖尿病人比较好的食物，但不能期待降糖。和普通蔬菜相比，南瓜的含糖量要高些，对于糖尿病患者来说，吃了350克南瓜相当于吃了一斤蔬菜。不少糖尿病患者经常吃南瓜，结果有一部分人因过量食用南瓜，反而出现了血糖升高，甚至导致其他并发症。所以糖尿病人吃南瓜要适量。
