白及，别名白芨，多年生草本，一般多生于山野、山谷较潮湿处，地下有指状肥厚的块茎。中医以块茎入药，性平，味苦甘，功能补肺、止血。
白及蛋羹有滋阴润燥止血功效，适用于肺结核痰中带血患者。将鸡蛋打开倒入碗内，加白及粉、精盐少许，清水适量，搅拌均匀，上锅蒸5分钟即可。
白及和白蔹各15克，干胭脂1个，共研为粉末，用鸡蛋清调拌，早晚洗脸令面白。白及不但治面黑，而且能医手足皲裂等。
白及治肛裂：白及200克，蜂蜜50克。将白及加入适量清水煎煮待药液变成粘稠时，去除白及，取出药液以小火浓缩成稀糊状，兑入煮沸去掉白沫的蜂蜜，充分搅匀，冷却后使用。每次用药棉蘸药液外涂于肛裂患处。
