养生导读：晚餐你吃对了吗？面对这个问题，相信很多人会惊讶，晚餐我们每天都吃，不过是一餐饭的事而已，还有对与错之说？是的，对于上班族来说，早餐囫囵吞枣，甚至不吃，午餐吃快餐外卖只能达到果腹，所以晚餐身兼重任，不能草草了之，一顿可口营养的晚餐不仅能缓解疲劳，还能补给一天的营养。但是晚餐吃什么？怎么吃？你都吃对了吗？
晚餐原则：
晚餐宜清淡，注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。
适合晚餐吃的食物：
1、禽肉
指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与畜肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。
2、鱼肉
鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。
3、蔬菜
含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜可提供的维生素主要是以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。
4、粗粮
粗粮包括番薯、芋头、玉米、高粱、豆类等，粗粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。粗粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。
那么在晚餐中怎么搭配呢？下面推荐几种简单易做的烹饪食谱：
1、凉拌黑木耳
材料：黑木耳，葱姜蒜、糖、醋、盐、辣椒、芝麻、生抽适量
做法：香葱、香菜洗净切寸断;鲜辣椒切圈;姜蒜切碎末待用。黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。
功效：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。
2、养生芹菜土豆丝
材料：芹菜400克、土豆2个、红尖椒2个，盐、蒜和姜适量
做法：芹菜洗净切段焯水，土豆、红尖椒切丝。用热油把蒜和姜爆香，然后下入土豆丝，小火翻炒。不要放水，就是慢慢煸熟。土豆丝7分熟的时候把辣椒丝放入，土豆通过辣椒自身给提供的水分，再继续炒 。土豆丝变得透明了，基本就熟了，然后把芹菜放里翻炒，加盐入味，盛盘。
功效：此菜清火养生效果极好。芹菜的根部和叶子全部保留，芹菜有很好去火，降血压的效果。土豆富含钾，常吃土豆，尤其对心脏有好处。体内钾含量充足，可以预防心脏骤停。红辣椒富含内啡肽，有镇静神经，解郁的效果。虽然是全素菜，可是营养价值极高。
3、苦瓜炒鲜菇
材料：苦瓜1根，鲜菇半斤，大蒜适量
做法：苦瓜去瓤，切片，糖稍加腌制。香菇去蒂，切片、焯水。热锅，下少许油，先下大蒜炒香，再下焯好的香菇翻炒。将苦瓜滤去水分，也倒入热锅，一起翻炒。加入虾油和酱油炒一炒即可装盘。
功效：苦瓜和鲜香菇都有防癌抗癌的功效。中医说鲜香菇的特性是味甘、平、凉、入肝、胃经;苦瓜的特性是味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;他们两者，他们的功效也正好互补交错，香菇可以补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜;苦瓜的可以清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳。
4、、木瓜杂豆鸡肉煲
材料：鸡腿2只、鸡脚2只、杂豆200克(可自行搭配)、木瓜1个，红枣、姜片适量
做法：将所有豆类洗净，提前用冷水浸泡一晚备用。木瓜去皮切成块。鸡腿、鸡脚洗净、焯水。烧一锅开水，将豆与肉放入，大火烧开，小火煲30分钟，再放入木瓜继续煲20分钟即可。
功效：这是一道非常适合女性冬季滋补的汤煲。将鸡肉与木瓜、杂豆、花生、大枣同煮，可以为女性在寒冷的冬季补充养分，女性冬季常喝此汤能暖身、暖胃，缓解手脚冰冷的毛病，使肌肤红润，健康。尤其适合慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。
5、鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼300克、豆腐200克、葱姜、白胡椒粉适量
做法：豆腐切成小块备用。鲫鱼去鳞和内脏，用盐腌渍10分钟。再煎至两面金黄，加水没过鲫鱼，放入葱段和姜片。加入豆腐，转小火慢炖。大火烧开，烧至汤汁变白。小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟关火，调味即可。
功效：鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃，清热，降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的养生汤。
