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什么是纳豆？
“纳豆”一词，恐怕许多人感到陌生，但在日本生活的华人绝对不陌生。国人食豆豉已有两千多年历史，它是一种豆类酿制食品，以泡煮过的大豆拌入适量面粉和米曲发酵三四天，再酌加食盐或酱油拌和入甏封贮，两三个月后取出风干即成。味鲜，可用于佐食和烹饪调味。日本奈良时代，唐高僧鉴真和尚东渡，将豆豉制作技术带到日本，先在寺庙里的“纳所”（厨房）内酿制，故称“纳豆”。当时是作为日本僧侣们素食的主要营养来源，同时也是日本皇室、贵族、武士的御用食品。
纳豆的营养成分
随着对纳豆研究的深入，发现纳豆含有多种对人体有益的成分，如多肽、超氧化物歧化酶（SOD）、皂甙、异黄酮、卵磷脂、亚油酸、纳豆多糖、膳食纤维、维生素E、维生素B1、维生素K2等，特别是纳豆激酶的发现，使人们对纳豆刮目相看。1980年的一天下午两点半，日本心脑血管专家须见洋行博士将从纳豆中的提取物加到模拟人工血栓中。本想第二天观察结果，五点下班时顺便看了一下，奇迹出现了，血栓居然溶解了2厘米。要是尿激酶溶解2厘米血栓需两天时间，它的溶栓速度是尿激酶的19倍，这就是震惊世界溶栓研究史的著名“下午两点半实验”，须见洋行博士将这种溶栓物质命名为“纳豆激酶”。
纳豆的作用及功效
1.提高人体免疫力
纳豆中含有丰富的氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的主要成分，人体中有20种不同的氨基酸，其中12种人体可自我合成，被称为“非必需氨基酸”另外8种则是人体无法自我合成的，又被称为“必需氨基酸”
令人称奇的是，纳豆竟将9种必需氨基酸全部含有，这是非常罕见的。如这其中的色氨酸，有天然助眠剂的美誉。多吃纳豆可以改善睡眠。还有苏氨酸，它是脂肪肝的克星。对脂肪肝患者来说吃纳豆可以治疗脂肪肝。除此以外的赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸、异亮氨酸、结氨酸等等都有着非常重要的作用。
它们的存在使得人的免疫力可以大幅度提高。
2.溶血栓，防血栓
纳豆最大最主要的功能就是溶血栓。纳豆中含有纳豆激酶，纳豆激酶又被誉为“血栓的克星”，“溶栓明星”等等。而血栓则是造成我们脑中风，心梗的最直接因素。所以长期吃纳豆可以溶栓防栓，防治脑中风，心梗。
3.调节血压
纳豆的另一个重要功能就是调节血压了。纳豆中含有纳豆蛋白降解肽，这钟成分可能很多人不知道，它是一种高血压的抑制酶。就是说人体中这种酶的含量多，人基本上就不会患高血压。
而纳豆中就含有这样的酶。
4.调节血脂
纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在水果，蔬菜中很难发现它的身影。它是公认的降解胆固醇的最佳物质。可以调节血脂。
所以长期吃纳豆的人他体内的胆固醇含量一定非常好，他的血脂必将处在一个良好的范围之类。
5.改善女性更年期综合症
纳豆的作用不胜枚举，其中很多女性偏爱它的很重要一点就是它可以帮助调节雌激素，防治女性更年期综合症，同时有着防癌抗癌的作用。而之所以有这些作用就是因为纳豆中含有纳豆异黄酮。
6.美容养颜
如今的美容市场上，常能见到纳豆的身影。为什么呢？因为纳豆中含有纳豆卵磷脂，这是一种养颜美容的妙品。而无论是新鲜纳豆还是纳豆知己，常吃都是可以起到美容养颜的效果的。
7.减肥，瘦身
很多人都认为纳豆是老年人才吃的，其实不然。长期吃纳豆的人都会有一个明显的感觉，那就是自己似乎在慢慢变轻，以往的“大肚子”逐渐消失。
为什么会出现这种情况呢？因为纳豆中含有一种非常好的物质名叫纳豆菌，这是一种今年来被人们所熟知被喜爱的减肥有益菌。除此以外，纳豆中还含有维生素B2，可以帮助人们燃烧体内多余的脂肪。
8.防老，抗老
日本已经连续多年蝉联世界最长寿之国的称号，人均寿命高达83岁，比我国整整多出10年。
为什么日本人如此长寿，答案就是因为他们常年吃纳豆。纳豆中富含维生素E，纳豆异黄酮纳豆肌醇六磷酸，维生素B6，硒，SOD等等可防老抗老的成分。所以，如果你不想早早地老去，那就多吃吃纳豆吧。
