吃早餐对减肥、维持健康体重有很多好处。一项新的研究显示，年轻人吃早餐，尤其是早餐含丰富的蛋白质食物时，大脑会多分泌化学物质多巴胺，有助于控制食欲与食物摄取量。
美国密苏里大学的研究人员对平均年龄为19岁的年轻女性进行研究后发现，如果一个人吃早餐，吃甜食的欲望就会大大下降。如果早餐食物富含蛋白质，一天之内对于高脂食物也就不会那么渴望。相反，如果没吃早餐，就会一直想吃含糖食物和高脂食物。
研究人员通过对不同早餐食物对多巴胺分泌有何影响进行研究后发现，当大脑分泌多巴胺时，就会刺激食物奖励感受，吃东西较易获得满足，这样有助于控制食物的摄取量。
研究人员表示，一般情况下，对于肥胖的人来说，如果体内的多巴胺浓度较低，说明需要更多的食物刺激才会满足，而没吃早餐的人也会产生同样的现象。而该项研究发现，吃早餐，特别是吃高蛋白早餐有助于降低吃高脂食物的欲望。在过去的50年，美国年轻人吃早餐的频率越来越低，但肥胖症却越来越普遍。因此，该项研究也许能够帮助预防和治疗肥胖症。（曹淑芬）
