橄榄油的点点滴滴,选购天然橄榄油的方法

橄榄油的成分特征

1. 橄榄油中的油酸含量在70%以上，是玉米油､葵花油､黄油､人造黄油的1.97倍-3.65倍；油酸是一种单不饱和脂肪酸，美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺(23克)橄榄油有利于减少冠心病的风险｡”

2. 多不饱和脂肪酸含量较低，仅为玉米油和葵花油的19.05%-21.41%｡

3. 所含的鲨烯､维生素E､石炭酸等是众所周知的抗氧化剂｡

4. 另外，橄榄油还富含亚油酸和α-亚麻酸，且组成比例与母乳极为相似｡因此，橄榄油具有独特的营养、保健功效｡

橄榄油的保健功效

1.减少和防止心脑血管疾病 食用橄榄油可防止动脉硬化，具有抗氧化､抗血小板凝聚和抗血栓形成等功效｡

2.橄榄油与糖尿病 橄榄油中富含不饱和脂肪酸，能调节和控制血糖，改善糖尿病患者的脂类代谢和血糖高峰｡

3.抑制和延缓肿瘤､癌症 橄榄油中的多酚抗氧化物质能可抵御心脏病和癌症，与角鲨烯等物质聚合，有效减缓结肠癌､肺癌､乳腺癌和皮肤癌等的生长｡

4. 橄榄油缓衰 橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽，使皮肤更有光泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E､维生素K､维生素A､维生素D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皲裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。

5. 促进上皮组织生长 可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕｡

需要理性选择

1. 从营养价值的角度来说，橄榄油确实也是一种相当不错的油｡但是它的高档并不在与此——就象茅台，其高档之处就在于它是茅台｡如果从进到胃里的去向和作用来说，茅台也并不比二锅头更好｡

2. 橄榄油最贵，营养价值也最高 因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了｡尽管橄榄油有很多好处，但是也不能光吃橄榄油，需要理性选择｡因为每一种植物油都有自已的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃｡其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者｡它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料｡如果将橄榄油欧米伽3-多不饱和脂肪酸的跟鱼油中的欧米伽3-多不饱和脂肪酸相比的话，橄榄油就大大不如了｡

橄榄油分级

欧盟开始执行新的橄榄油四级分级标准，把橄榄油分为四级：

1.特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil 酸度不超过1% 高级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油｡特级初榨橄榄油是用成熟的橄榄鲜果，在24小时内压榨出来的。它加工环节最少，最具保健美容价值，特级初榨橄榄油是一种纯天然果汁，其压榨方法采用纯物理方法，无任何防腐剂和添加剂｡

2.初榨橄榄油 Virgin Olive Oil 初榨橄榄油是第二次榨取获得，酸度不超过2%，符合规定的食用标准｡

3.精制橄榄油与初榨橄榄油的合成油 Refined and Virgin Olive Oil 符合食用油的标准，酸度为1.5%，它是初榨橄榄油或特级初榨橄榄油和其他油脂的混合物｡

4. 橄榄果渣油｡

选购天然橄榄油的方法