忽视了这一点，你补充再多维生素都无法提升体质！
近年来，人们开始重视营养学，人们由此认识了维生素A,B,C,E，也有许多人开始补充这样的营养素。
我一直觉得很奇怪，为什么同样在使用营养素，我们的伙伴效果如此之好，而其他在用同样剂量的人，似乎没用那么大的改善，这个差异究竟在哪里？
最初以为，或许是在我身边，这些伙伴活得很快乐，这可能是关键？
后来，去了几次欧洲，观察他们的饮食结构，看着他们的身材、体格、体质，才发觉有一个极其重要的部分被忽视了。
欧洲有非常多的人长寿，而且，他们当中很多人到了九十岁还在打球、开车、参与各种社会活动。而他们的饮食从小和我们就有巨大的差异。
首先，欧洲人从小就吃大量的乳酪、奶油、培根、橄榄油，几乎每一餐都吃，而每个餐桌都有一瓶橄榄油任意免费使用，每一道菜他们都加油。我在那里居住一个月的期间，很多次都看到他们那里70多岁的人，时常一个午餐，就能够吃一个非常非常巨大的牛排——那个份量我都无法轻易完成，而他们居然夫妻两个都是70多岁的人，各吃一盘。
他们也经常要很大一份海鲜，还加入橄榄油、奶酪，即使年纪很大的人，也是如此。随处可见一些老年人，却健步如飞、精神抖擞、声音洪亮，而他们都吃很多的油和肉类。
相比之下，在中国，任何一个成年人吃肉的量，其实都比不上欧洲的一个儿童，或者70多岁的老人。
然而，几乎所有的养生学说，都在强调少吃肉，少吃油的理论。
实际上，决定一个人的体质的，正是蛋白质和脂肪。这两者是人体需要的宏量营养素。相比微量元素，宏量营养素需要的量很大，用于构建人体结构，并参与各项生化反应。钙镁纳钾在体内的需求，也是宏量的。
也就是说，人体每一个细胞、组织、器官都是由这些宏量营养素组成，尤其是蛋白质和脂肪。碳水化合物的来源非常丰富，不太可能缺乏。所以，如果一个人，缺乏宏量营养素，就代表这个人的体质不可能强大。
微量元素的作用，其实基本上是为了协助宏量营养素的利用，然而大多数人其实都没用真正很好地获取脂肪和蛋白质。
许多人一天只吃两三块肉，而油脂的来源实际上只是菜的表面裹着的薄薄一层，因此根本无法满足人体的新陈代谢和修复需求。
脂肪构成人体所有的膜，包括细胞膜、关节膜、脑膜、黏膜、内膜等，每一个细胞，每一根血管，每一个脏器，都需要这一层膜来保护，才可以免受伤害。可以说油脂的摄取质量与数量，决定了一个人是否可以年轻并且长寿。
蛋白质和脂肪几乎是无法分割的搭档。参与每一个组织的构成和修复。所以，严格上讲，蛋白质的充足与脂肪的充足，决定了一个人的体质。
