中国营养学会常务理事 马冠生
暴饮暴食是一种危害健康的饮食行为，它是引起胃肠道疾病和其他疾病的重要原因之一。人们平时一日三餐，定时定量，消化系统形成了与之相适应的规律，如果突然改变饮食习惯，摄入过多的食物或饮料，就有可能引起胃肠功能失调。大量油腻食物停留在胃肠内，不能及时消化，会产生气体和其他有害物质，刺激胃肠道而引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻等症状。
暴饮暴食后胃压力力增加，可引起急性胃扩张；同时在短时间内需要大量消化液消化食物，这样会加重胰腺的负担，使十二指肠内压力增高，从而增加发生急性胰腺炎或急性胆囊炎的危险。研究还发现，暴饮暴食后心脏病急性发作的危险明显增加。
随着收入的增加，人们生活方式在不断发生变化，在外就餐的机会也越来越多。2002年中国居民营养与健康状况调查发现，我国15岁及以上居民中有15%的人每天至少有一次在外就餐，26%的城市居民每天在外就餐。
经常在外就餐会增加脂肪和盐的摄入。调查研究显示，在外就餐时，脂类的摄入比在家就餐时增加，而碳水化合物提供的能量占总能量的比例降低。餐馆就餐者的能量摄入和能量密度均显著高于在家就餐者，也就是说经常在外就餐将摄入更多的能量。在外就餐频率越高，身体脂肪含量越高。所以，要控制在外就餐的频率，尽量回家就餐。
在外就餐时应注意以下问题：
1. 选择干净、卫生的就餐场所。
2. 点菜时要注意食物多样，荤素搭配。
3. 不要为了摆排场、讲面子点大量的菜肴，要适可而止。
4. 尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂。
5. 在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量。
6. 食量要适度，特别是吃自助餐时，更应该做到食不过量。
7. 选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料。
8. 喝酒应该限量。
