美国的一项研究表明，在早餐时吃鸡蛋，有助于抵制一天的食欲，从而减少暴饮暴食的机会。
科学家认为，对饱腹感起决定因素的是膳食中蛋白质的类型。与谷物中的蛋白质相比，鸡蛋中含有优质的动物蛋白质，它们与谷物中的蛋白质相比更容易让人产生饱腹感。研究表明，早餐吃鸡蛋会让机体的胃促生长素分泌减少，使人产生一种吃饱之后的满足感，并且不容易在下次进餐前感到饥饿。胃促生长素具有调节胃酸分泌、促进胃肠动力的作用，可刺激食欲，研究者认为，发现膳食中蛋白质的类型，而不是减少它们的数量，是一个更值得研究的减肥策略。
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