□东南大学附属中大医院临床营养科 夏朋滨
炎炎夏日吃个冷饮，酷爽无比，如果再加个火火的辣油，简直是一场味蕾上的激情盛宴，于是四川人发明了“红油冰激凌”，在吃辣的“邪路”上越走越远。湖南、陕西网友纷纷也亮出自己的王牌……对于这种吃法，营养师的观点是：吃法太奇葩，这种组合并不健康。
四川人民吃辣出了名，连冰激凌都不放过。近日，有网友在微博上晒出几张辣味红油冰激凌圣代的图片，并配文“我觉得四川人已经走上了邪道”。吃前搅一搅，甜甜的味道中掺杂着火辣。湖南人民坐不住了，连喝个奶茶都放辣椒，丝滑中享受辣爽。陕西人民也不甘示弱，西安油泼辣子与冰激凌完美结合。更有重口味的网友，要麻要辣还要蒜。一时间，网络上惊现各种与辣椒的奇葩“搭档”。
这些奇葩吃法，让很多人开始怀疑冰激凌应该是甜的还是辣的了。这种吃法真的好吃吗？会健康吗？几年前就有网友尝试过雪糕+老干妈，将“老干妈”倒在雪糕上。辣油接触遇冷后很快就会凝固，因为雪糕够冰所以一点都不辣，甜的奶油加一点点咸味的辣子，也许味道还可以。但是从健康角度来说，这两种食品都不健康。雪糕含脂肪、糖分较多，热量高，而红油除了辣还比较油，偏辣偏咸，口味重，多吃不健康。尤其是患有糖尿病、高血压及肥胖的人群都不适合尝试。消化系统较脆弱的老人、儿童也不适宜吃。
二者搭配，一口辣一口冰。这让想吃辣的人，在吃辣过后，又能自己迅速降温，享受冰冷的快感，也让辣的感觉的不至于太强烈。理论上讲，雪糕会促使胃黏膜收缩，红油则令胃黏膜扩张，合在一起会可能会导致胃部不适。但是总的来说，进入胃内的还是以冰的成分多一点，对胃肠道物理刺激多一些。冰的刺激多的话，对于胃肠功能不好的人来说，势必会导致胃部的不适。需要特别提醒的是，偶尔感受一下舌尖上的冰火两重天未尝不可，不过千万不能成为一种习惯或是嗜好。另外，切忌空腹品尝，以免刺激肠胃。（刘敏 程守勤整理）
