ntent style="margin: 0px; padding: 0px;"> 【经典描述】“别立市于洛水南，号曰：‘四通市’，民间谓永桥市。伊洛之鱼，多于此卖，士庶需脍，皆诣取之。鱼味甚美。京师语曰：‘洛鲤伊鲂，贵于牛羊。’”
——杨衒之《洛阳伽蓝记》
【释义】洛河的鲤鱼和伊河的鲂鱼。比喻极难得的美味佳肴。
在河南、山东等地，糖醋黄河鲤鱼、红烧黄河鲤鱼等以鲤鱼为主材的菜肴历来被尊为名菜之首，如今在待客的酒席中也是一道非常受欢迎的菜。
中国鲤鱼饮食文化其实有着深厚的历史底蕴。我国现存最早的一部诗歌总集《诗经》中说，“岂食其鱼，必河之鲤”；“饮御诸友，庖鳖脍鲤”。足见从古至今鲤鱼的餐饮地位了。
从中医角度来说，鲤鱼的很多食疗功效鲜为人知。《名医别录》中记载鲤鱼“主咳逆上气，黄疸，止渴。”孕期的女性也可以适量食用，《本草纲目拾遗》中记载鲤鱼“主安胎。胎动、怀妊身肿，为汤食之”。鲤鱼做菜你可能吃过，但是鲤鱼羹你可能没吃过，胃寒的人不妨一试。明代药学著作《滇南本草》中记载鲤鱼能“治痢疾，水泻，冷气存胃，作羹食。”此外，《本草纲目》中也记载鲤鱼“煮食，下水气，利小便；烧末，能发汗，定气喘、咳嗽，下乳汁，消肿。”作为药用的鲤鱼还可以烧成灰，治疗咳嗽，《药性论》中记载，把鲤鱼“烧灰。末，糯米煮粥（调服），治咳嗽。”
【参考复方】
1.治卒肿满，身面皆洪大：大鲤鱼一头，醇酒三升。煮之，令酒干尽，乃食之，勿用醋及盐、豉他物。（《补缺肘后方》）
2.治上气咳嗽，胸膈妨满气喘：鲤鱼一头。切作鲙，以姜醋食之，蒜虀亦得。（《食医心镜》）
3.治黄疸：大鲤鱼一条（去内脏，不去鳞）。放火中煨熟，分次食用。（《吉林中草药》）
4.治痈肿：鲤鱼烧作灰，醋和敷之。（《千金翼方》）
【红烧黄河鲤鱼】
材料：黄河鲤鱼1条，色拉油100克，大葱段50克，姜片20克，蒜片10克，料酒20克，酱油10克，生抽20克，盐3克，鸡粉5克，白糖10克，米醋20克，味精2克，八角5克，淀粉50克，味满香调味料10克。
制作方法：
1.将鲤鱼洗净控水，两边斜剞5刀，用少许盐和料酒腌制10分钟。
2.鱼身上拍一层淀粉，放入油锅内，煎至两面黄色，装盘待用。
3.锅内留少许油，下入八角、葱段、姜片、蒜片煸炒一分钟，再将煎好的鱼放入锅内，加两碗水烧开，再加入其他调料。
4.盖上锅盖，改中小火炖煮20分钟，待汤汁快收干时装盘即可。
