ntent style="margin: 0px; padding: 0px;"> 深秋时节，对于“吃货”来说，煲汤喝是最温暖的享受之一。很多人都认为鱼汤比较健康和滋补，尤其是熬出来浓白汤的那种感觉，简直是色香味俱全。但是鱼汤越白越好吗？
熬汤与熬膏有点类似，到了一定的时间成分都会发生变化。不同的是中药熬出来的是有效治疗成分，而鱼汤熬出来的是鱼的脂肪组织。这些脂肪组织与鱼汤中的卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质发生反应，起到乳化剂的作用，形成乳化液，从而形成看上去很有食欲的浓白色的汤。但这些白色的物质大都是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。
如果经常大量食用这种浓白色、高脂肪的鱼汤，对健康会有一定的影响。比如产妇，如果身体不是很虚弱，过多食用这些高脂肪的鱼汤不利于产后身体的恢复，甚至可能会造成体重增加或者加重心血管负担。脂肪过多的奶水也不利于婴儿消化道的吸收。高血压、高血脂、高血糖、尿酸高者和痛风病人应尽量少喝或不喝这种汤。（杨 璞整理）
