随着生活水平的提高，人们越来越注重饮食健康，从以药治病到倾向于食疗。黑木耳药食同源，既可以满足人们对美食的需求，长期食用又可预防和减缓高血压、高血脂等“富贵病”，因此黑木耳越来越受到消费者的喜爱。
黑木耳含有粗蛋白、氨基酸、糖类及钙、磷、铁等人体所需的矿物质元素。每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65g，纤维素7g，胡萝卜素0.031mg，还含有钙、磷、铁等矿物质，其中铁的含量在食用菌中为最高。
黑木耳有益气养阴、润肠、润肺、止血、止痛、通便的功效，用于治疗高血压、血管硬化、月经和白带过多、便血、子宫出血、反胃多痰、 吐血、便秘等疾病。多项研究证实，木耳可降脂，抗血栓，抗辐射及抗突变，抗氧化，抗衰老，降血糖，故对于降低中风患者复发风险，适当食用木耳是极好的。
木耳这么多功效，怎么吃好呢？中国烹饪文化博大精深，源远流长，讲究色香味俱全。冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻，大家只要注意不要过多地放入盐、油、糖即可。
