不少人爱吃辛辣和肥厚油腻的火锅。这样的火锅吃多了会导致咽喉肿痛，皮肤红斑、瘙痒，还可能诱发牙龈肿痛、口角糜烂及腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
如果在火锅的食物搭配上和吃法上下些工夫，就能大大减少上火症状。预防的总原则为，多吃清火滋阴食品，如新鲜的绿叶蔬菜、水果等，多饮水、茶和清凉饮料，以起到清火利便的作用。尽量不饮酒、不抽烟。下面几种方法可以预防上火：
1.多放些蔬菜 吃火锅不仅要吃肉、鱼及动物内脏，还必须吃较多的绿叶蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不要久煮，这样才有去火的作用。
2. 餐后多吃些水果 吃火锅后适当多吃些水果，如梨、西瓜、葡萄、荸荠和百合等。很多水果性凉，有良好的解热和消火作用。但要少吃荔枝等热性水果。
3. 火锅中放点生姜 最好用不去皮的老姜。因姜能调味、抗寒，而姜皮辛凉，有散火、解热和去毒的作用。
4. 适量放些豆腐和百叶 豆腐和百叶不仅能补充微量元素钙和镁，而且其中含有的石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用。另外， 吃火锅后饮杯清茶，不但去油腻、助消化，而且有清火、散热作用。
链 接 吃火锅禁忌
●忌夹生进食 火锅没有煮沸就急忙涮料进食，这是吃火锅的最大忌讳。因为食物极易被细菌、病毒和寄生虫卵污染，在不到100℃的火锅中是绝不能杀死它们的。
●忌食物过烫 过烫食物易引起口腔、食道黏膜烫伤，使味蕾受损，出现口腔灼痛、麻木、口唇干裂、味觉障碍、食欲下降及黏膜溃疡等症状或病变。
●忌过辣 多食辛辣会上火、伤胃，对胃黏膜刺激极大，严重的可诱发胃出血和痔疮出血。
●孕妇忌食火锅 羊、猪、牛、狗、鸡和鸭等肉中可能存在弓形虫。孕妇如食入夹生的含有弓形虫的肉类，即可通过消化道而感染。幼虫可由胎盘感染胎儿，严重的可发生流产、死胎，或影响胎儿的脑发育。
