中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 段一凡 马冠生
饮料消费逐年增加
美国一项对1977～2001年居民饮料摄入量变化的调查表明，美国人饮料的消费量逐渐增加，奶类的消费量逐渐减少；从软饮料中摄取的能量增长了近3倍，从每人每天50千卡增长到每天144千卡；从果汁饮料中摄取的能量增长了2倍，从每人每天20千卡增长到每天45千卡；而从牛奶中摄取的能量则从每人每天143千卡降低到每天99千卡。
目前我国人年均果汁消费量为1升，为世界平均消费量的1/7；软饮料的人均年消费量为8千克，为世界平均消费水平的1/5。尽管我国没有关于居民饮料消费及其变化方面的权威数据，但近十几年来，我国居民的饮料消费也在逐渐增加。
常喝含糖饮料有害
饮料消费对居民健康的影响已受到研究者的关注。研究证实，每天喝含糖饮料是一种不健康的习惯，应及时改正。目前的调查研究结果主要反映出以下问题：
阻碍儿童发育 一项在学龄前2岁年龄组中的研究发现，每天饮用360毫升果汁饮料的儿童身材矮小率为47%，是少量饮用果汁饮料组（身材矮小率为14%）的3倍。
容易发生骨折 一项在青春期女生中进行的研究发现，过量饮用可乐等碳酸饮料与骨折的发生高度相关。
引发2型糖尿病 一项最新的研究表明，饮用含糖饮料或含糖的果汁饮料都能增加2型糖尿病的发病危险。与每月饮用不超过1次含糖饮料者相比，每天饮用2次或2次以上含糖饮料者2型糖尿病的发生率增加了24%，饮用加糖果汁饮料者2型糖尿病的发生率增加了31%。但此项研究未发现无糖饮料、果汁、橙汁与2型糖尿病的发生危险相关。
容易导致肥胖 一项在中年人中开展的研究发现，无论是儿童还是成人，长期大量饮用含糖饮料都可能引起体重增加，导致肥胖；每天至少喝1听含糖饮料者比极少喝饮料者发生代谢综合征的风险高44%，发生肥胖的风险高31%。为此，美国政府禁止在学校提供含糖饮料。
我国居民的饮料消费主要是以解渴为目的，但很多饮料产品含有能量，而这一点很容易被广大消费者所忽略。尽管我国居民饮料的消费量远不如发达国家，但为了健康，大家应注意不要过量消费含糖饮料。
怎样选择饮料好
《中国居民膳食指南》的建议 为了每天足量饮水，建议首选白开水，在温和气候条件下每日最少饮水1200毫升（约6杯），要少量多次（每次200ml左右），不要等到感觉口渴时再喝水。为避免含糖饮料腐蚀牙齿，饮用含糖饮料后应立即用清水漱口。
尽量选择能量低的饮料 饮料可分为11类，例如碳酸饮料（汽水）类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类以及其他饮料类。
饮料的选择可依个人具体情况而定:
★需要控制能量或控制糖分摄入者，宜选择能量低的饮料。
★需要补充维生素、矿物元素和膳食纤维的营养素者，可适当饮用果蔬汁饮料。
★运动后大量出汗者，可选择富含电解质的运动型饮料。
