原料：鸡腿3个、竹笋1个、香菇4朵、清水3升、盐少许。 做法：1.香菇浸泡至少4小时至软身，去蒂备用。2.鸡腿去皮，放进沸水煮3分钟，沥起备用。3.竹笋洗净剥去外壳，切薄片。4.烧开3升水，先下鸡腿肉和香菇，大火煲5分钟或水再次沸腾时放竹笋，小火加盖煲1小时，加少许盐调味即成。 营养价值：不少人会用整只鸡去做鸡汤，但鸡皮会使整锅汤布满油分，汤的脂肪含量很高。鸡胸肉是脂肪含量最低的部位，但用来煲汤，肉质会硬得难以咀嚼。鸡腿肉是一个中庸的选择，脂肪含量比鸡翅或鸡爪低，去皮后用来煲汤很合适。竹笋是夏天的时令食材，热量低，含钾丰富，有助身体排走多余水分。但竹笋含有多种B族维生素，过分加热容易流失，因此放入竹笋后不宜烹煮过长时间。
