中医认为，茶叶性味苦、甘、凉，入心、肺、胃经，有清热除烦、清利头目、消食化积、通利小便之功，适用于热病烦渴、风热头痛、食积不消、小便淋涩等。《本草纲目》言其“茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣……若少壮胃健之人，心肺胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思清爽，不昏不睡，此茶之功也……浓煎，吐风热痰涎”。《日用本草》言其“除烦止渴，解腻清神”。《新修本草》言其“下气消食”。《本草求真》言其“凡一切食积不化，头目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止，及一切便血，吐血，衄血，火伤目疾之症，服之皆有效”。 茶的提取物茶色素有降压、降脂、扩张血管，防治高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、老年性痴呆、中风后遗症等作用。但失眠者、孕妇、哺乳期妇女不宜选用；空腹、便秘、发热者不宜饮浓茶、隔夜茶；活动性消化性溃疡者不宜多饮茶；服用人参等滋补药时不宜饮茶。 陈茗粥：陈茶叶10克，大米100克。大米淘净。先取茶叶水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1剂。可消食化痰，清热止痢，除烦止渴，兴奋提神。 山楂茶：山楂10克，茶叶5克。将山楂洗净，研为粗末，放入锅中，加清水适量，煮沸后，再煮片刻，去渣取汁；将茶叶放于茶杯中，兑入山楂药汁，浸泡数分钟后即可饮服，每日1剂，连续10～30天。可消食化积，降脂降压，祛瘀轻身。 牛奶茶：奶粉10克，茶叶5克，白糖适量。先将奶粉、白糖倒入锅中，加清水200毫升，煮沸；将茶叶置杯中，倒入煮沸的牛奶，浸泡片刻，即可饮用。每日1剂，30天为1个疗程，连续1～2个疗程。可健脾消食，减肥消脂，提神明目。 姜茶：鲜生姜50克，茶叶10克。将生姜洗净，切片，与茶叶同放锅中，水煎取汁饮用；或将生姜洗净，切丝，放入茶杯中，再放茶叶，冲入沸水，浸泡饮服，每日1剂。可发汗解表，温肺止咳，降脂降压，利胆排石。
