●食物为何会伤人 食物可以给人提供能量和营养，但饮食不当，也会给人的健康带来损害，甚至致人死亡。有学者这样说：“一些人的食物，对另一些人而言可能是剧烈的毒药。” ●食物不良反应分类 ●食物过敏发病率在上升 →研究已发现，英国和美国等国的食物过敏发病率正在上升。 →儿童中90％以上的严重过敏反应是由食物造成的。 →国外有研究发现，有15％的人认为他们的孩子患有食物过敏。 →新加坡6～12岁年龄组4％～5％的人有食物过敏。 →韩国首尔6～12岁年龄组12.4％的人有食物过敏。 →日本6岁以下儿童12.6％的人有食物过敏。 →我国胜利油田普通人群的调查显示，4.98％的人有食物过敏。 ●食物过敏危害大 食物过敏的常见症状： →胃肠道症状：持续呕吐、腹泻 →皮肤症状：湿疹、特应性皮炎、荨麻疹 →呼吸道症状：喘息 →生长发育症状：生长发育缓慢 →其他症状：易激惹、频繁哭闹 ●哪些食物可引发严重过敏反应 新加坡学者对868名发生严重过敏反应儿童的研究发现，诱因为食物的占14.3％，其中燕窝占27％，鸡蛋和牛奶合计占11％。 对67名发生严重过敏反应的成人的研究显示，诱因为食物的占44.8％，其中甲壳类占66.7％，1人燕窝过敏。 北京协和医院变态反应科副主任医师李宏
