□本报记者 孙 梦□
卫生部日前发布的《婴幼儿配方食品和谷类食品中香料使用规定》要求：“凡是供给0月龄~6月龄婴儿的配方食品，不得添加任何香料。”《规定》还对较大婴儿和幼儿配方食品中的香料含量作出了严格规定。此次为什么规定半岁内婴儿食用的配方食品中不能加香料？添加香料会造成危害吗？
参与该《规定》制定的中国疾病预防控制中心营养与食品安全所标准与监督技术室助理研究员张俭波认为，以往的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007），对食品用香精香料使用实行允许使用的香料名单制，但对婴幼儿配方食品中香料使用没有明确规定。此次《规定》的颁布，一是考虑到添加香料对婴儿味觉发育的影响。婴儿时期是味觉发育的重要时期，特别是0月龄~4月龄的婴儿还没有添加辅食，婴儿配方食品往往是其主要的食物来源，如果该时期在其食用的配方产品中添加香料，长期给予其味觉器官强烈的刺激，对于婴儿味觉发育会造成不良的影响。半岁以后，在婴幼儿食品中逐渐添加各种辅食，让孩子逐步接触各种味道，添加香料对他们的影响才会逐渐减小。二是出于安全性的考虑。婴儿时期机体的各个系统发育还不健全，因此对婴儿食品中添加物质一定要慎之又慎，除了满足机体发育必需的营养素和生产配方食品必需的一些食品添加剂外，一般不允许添加其他的食品添加剂。这也符合食品添加剂的使用原则。
据了解，芳香剂是食品添加剂的一种，不吃芳香剂有利于孩子在早期养成良好的饮食习惯。过早地加重孩子的味觉负担，容易使孩子的口味变重，这不但会引发成人病，还易使孩子挑食偏食。
“婴幼儿时期正是孩子尝试天然味道的时期，如果在这个阶段过多添加芳香剂、盐、糖、调味品、味精，多吃高蛋白的食物（比如鱼、鸡、肉），就好像让一个人过早练举重，会导致他的个子长不高一样。” 北大妇产儿童医院预防保健科医生南亚华说。以过早给孩子加盐为例，由于这个时期宝宝的味觉敏感度要明显高于成人，如果他们血液成分里钠的含量稍高，肾脏就会加紧过滤，而此时宝宝的肾功能往往还没有发育起来，这就容易造成不安全状况的发生，也为成年后患高血压病埋下隐患。
对于家长对安全问题的担忧，《规定》对较大婴儿和幼儿配方食品中允许使用的香料品种和最大使用量都作出了严格的限定。张俭波提醒家长，这些规定都建立在科学评估的基础上，按照《规定》的要求使用，不会给孩子带来安全问题。
