虽然清明已经过去，但是在端午来临之前，在南方地区依旧是湿热的天气主导。在民间，人们最喜欢用土茯苓来煲汤。因为土茯苓有利水渗湿，益脾和胃，其中以新鲜土茯苓为最好。它不仅有功效，还特别味鲜，煲汤尤其鲜甜，易于为人接受。 鲜土茯苓炖排骨 材料：鲜土茯苓400克，排骨400克，赤小豆50克，姜3片，水5碗。 做法：鲜土茯苓刮皮切块。炖排骨洗净切块，连5碗水1250毫升加入炖盅，隔水炖两个半小时即可，饮用时加入适量食盐。 鲜土茯苓蝎子炖龟 材料：鲜土茯苓350克，生蝎子50克，炒扁豆50克，草龟1到2只约300克，姜3片，猪瘦肉100克，生姜3片，水2500毫升约10碗量。 做法：鲜土茯苓刮皮切块。蝎子用沸水烫3到4分钟，洗净。草龟洗净，瘦肉洗净，所有材料放入瓦煲，加入清水2500毫升约10碗量，武火烧开后转文火煲约两小时，调入适量食盐。 挑选贴士 土茯苓是野生药材，如果是单个买的话，以外表红褐色，内色微红，质坚实，断面筋少粉足者为佳；若是土茯苓片则以片薄、整齐、筋少粉足者为上。
