甘蔗味甜多汁，是很多人爱吃的零食，儿童尤其喜欢。但是吃甘蔗应该注意，千万不要吃霉变的甘蔗。
霉变甘蔗为什么有毒
甘蔗收获后若长期贮存在阴暗、潮湿、不通风的地方，并越过冬季，甘蔗污染了甘蔗节菱孢霉菌，霉菌生长繁殖，就会产生大量毒素。研究认为，这种毒素可能是小分子毒物3-硝基丙酸，对热抵抗力较强，加热100℃20分钟都不易破坏。它是神经毒素，能损害中枢神经系统。
霉变甘蔗中毒极似脑炎
甘蔗中毒发病很急。最快者吃后15分钟就发病，较慢者可在3～4小时发病。发病初期有一过性的恶心、呕吐，逐渐有腹痛、腹泻、黑便，同时伴有头痛、头晕、眼呈直视等。如中毒者呕吐和腹泻明显，则可将毒物排除，反倒是好事，使其中毒症状减轻。否则，患者会出现阵发性抽搐，眼球偏向上方凝视，四肢强直，手呈鸡爪状，很像脑炎的症状。严重者很快进入昏迷，病死率较高，可达32%，也有人遗留终身不愈的后遗症。
中毒后要尽快催吐
因治疗霉变甘蔗中毒尚无特效药，所以应尽快彻底洗胃、排毒。如距医院很近，应立即去医院抢救；如距医院较远，耽误时间较长，则家人最好先帮病人催吐或边催吐边去医院。
简单的催吐方法是用手指或筷子刺激咽喉部，使患者恶心呕吐。再饮大量温开水，或浓盐水，或淡肥皂水进一步刺激咽喉部进行催吐，效果更好。
催吐后可服导泻药，使患者腹泻排毒。经催吐导泻后，病人需要输液或补充大量果汁水，以稀释体内毒素。
什么样的甘蔗不能吃
●甘蔗外观颜色灰暗、无光泽。
●甘蔗茎秆凹陷，尖端或断面有灰白、粉红或绿色斑点和絮状绒毛。
●甘蔗松软，重量减轻，汁液较少。
●蔗瓤有浅黄色或棕褐色甚至灰黑色斑点，质地疏松。
●甘蔗吃起来没有正常香甜味，而有酸霉味或酒糟味，甚至有轻微的苦、辣等异常味道。
儿童有时不会分辨好坏而误吃，这要靠老师和家长平时的宣传和教育，尤其在春季更应多加提醒。
