湖南省儿童医院 黄 鹏
不少做父母的问：怎样才能通过饮食的方法帮孩子长个儿？要想解决这个问题，首先应了解人体长高主要是取决于人体长骨的发育，尤其是大腿的股骨和小腿的胫骨。这些长骨的发育要靠有机物质的生成和骨盐的沉积。有机物质的主要成分是蛋白质，骨盐的主要成分是钙、磷及少量的无机元素，如钾、镁、钠等。可想而知，要想孩子长得高大，除了平时保证足够的睡眠和运动外，还应注意为孩子提供富含这些营养成分的食物。
下面这些增高食谱可供父母参考使用。
黄芪猪肝汤
材料 黄芪30克，五味子3克，新鲜猪肝50克，新鲜猪腿骨500克。
制作 先将猪肝用清水洗净，切成片备用。把猪腿骨洗净打碎，与黄芪、五味子一起放进砂锅内，加适量清水，用文火煮1小时后滤去骨渣和药渣。将猪肝片放进猪骨汤内煮熟，调味，吃猪肝喝汤。
评价 此食谱可常用。据研究，每100克猪肝含有蛋白质21克、钙11毫克、磷270毫克及多种维生素。猪腿骨也含有钙、磷、镁、铁、钾等，配以黄芪、五味子，有利于蛋白质、钙、磷等成分的吸收和儿童生长发育。
鸡肝蛋皮粥
材料 选新鲜鸡肝50克，新鲜鸡蛋1个，大米100克。
制作 煮粥至大米开花为度，将鸡肝洗净剁碎，用香油适量炒热备用。鸡蛋放锅内煎成蛋皮，切碎。与鸡肝一起入锅煮至粥稠，加味料调味食用，每天2～3次。
评价 每100克鸡肝含蛋白质18克、钙21毫克、磷260毫克及丰富的维生素A。鸡蛋还含有卵蛋白及丰富的钙、磷等儿童生长发育所必需的营养成分。
牡蛎肉汤
材料 可选用新鲜牡蛎肉100克，生姜丝少许。
制作 将牡蛎肉洗净后放入砂锅内，加上生姜丝少许，加适量清水，用中火煨成浓汤，再加入少量调味料即可。
评价 牡蛎肉含丰富的蛋白质、糖类、脂类及钙、磷等无机盐和多种矿物质，是简便易行的增高食品。
鸡子黄粉粥
材料 取新鲜鸡蛋一个，煮熟取蛋黄，用汤匙研成细末后加进已煮好的米粥中拌匀食用，每天1～2次。
制作 每100克蛋黄含蛋白质14克、钙134毫克、磷532毫克及大量的维生素A等。
评价 此粥色、香、味俱全，尤其适合婴幼儿食用。
猪骨菠菜汤
材料 选新鲜猪脊骨250～500克，菠菜150～200克。
制作 先将猪脊骨洗净，砍碎后放入砂锅，加适量清水煮两小时。然后将洗净的菠菜放入汤中，再煮3分钟，加入调味料即可。
评价 猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐，菠菜所含的酶对胃及胰腺的分泌功能具有良好的促进作用。本食谱能较好地补充蛋白质和镁、铁、钙、磷等儿童生长发育所必需的无机元素。
