●南京市妇幼保健院儿保主任 童梅玲
入秋后，陈女士刚满六岁的女儿欣欣不是食欲不振就是腹泻、便秘，大小医院往返十多次后，被医生诊断为消化系统功能差，需要调理。眼下，气候干燥，欣欣又开始便秘了。在探查病因的过程中，欣欣家日常饮食中有个坏习惯，长期以来喜欢用汤汁泡饭给孩子吃。在家长看来既营养美味又省时省力，让孩子容易下咽的泡饭恰恰是造成孩子消化功能差的元凶。
许多家长有个共性的误区，认为营养在汤里，今天给孩子吃鱼汤泡饭，明天吃骨头汤泡饭，后天吃鸡汤泡饭，认为既省事又营养丰富。实际上，汤汁里的蛋白质只有肉中蛋白质含量的7%左右，而大量优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质仍留在肉中，可见在这种喂养方式下，通过人体吸收利用的营养素是远远无法满足孩子生长发育的需求。
长期吃汤泡饭的孩子，除了营养摄入不足以外，消化功能也造成了损害。食物进入口腔后，要通过牙齿的咀嚼让唾液中的淀粉酶初步消化食物，然后再进入胃肠中进一步消化。如果用水或汤泡饭后，食物很容易囫囵吞下，没有经过充分咀嚼和初步消化的整粒米饭，会加重孩子胃肠道的负担。另外，汤泡饭很快进入胃肠道，会减少对上味觉的刺激，大脑皮层不够兴奋，胃肠道消化液分泌也会随之减少。长此以往，只会影响孩子的食欲和消化能力，造成肠道娇弱，生长发育迟缓，甚至落下病根。
许多家长觉得无法理解，为什么家里面吃的那么好，孩子却还是又瘦又小？专家建议，不要丢弃炖汤中的肉类，炖制软烂的肉恰恰是精华所在。正确的进食方式应该把饭菜和汤分开吃。如果孩子觉得米饭吞咽困难，可以在饭前喝上少许汤水或等饭菜咽下后再喝些汤，这样，既能湿润口腔，又能使食物在口腔中得到充分的咀嚼，有利于胃肠消化和营养全面的吸收。
