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日进几餐 需因人而异

2018-12-05 12:15:20浏览:797评论:0 来源:山村网   
核心摘要:中国CDC营养与食品安全所研究员付萍   日进几餐众说纷纭   如果有人问每天吃几顿饭好,也许您会回答一日三餐平平安安。但如
中国CDC营养与食品安全所研究员  付  萍

  日进几餐 众说纷纭

  如果有人问每天吃几顿饭好,也许您会回答一日三餐平平安安。但如果您上网去查,结果可就多了。有的文章说每天吃两餐有利于延年益寿,有的说只吃两餐的人容易得心血管病,应每天吃5~6餐才合理,而且似乎都有证据来证明自己的观点是正确的。这就使人们(尤其是老年人)真有点儿不知自己到底每天吃几顿饭更有利于健康了。

  正常人一日三餐最合理

  2002年中国居民营养与健康调查报告之九《行为和生活方式》显示,我国居民每天只吃1餐的占0.3%,每日2餐的占8.0%,每日3餐的占91.5%,每日4餐及以上的占0.3%。由此可以看出,大多数人选择的是一日三餐。

  研究证实,多数人的选择是有科学依据的。通常胃排空食物的时间是:高碳水化合物食物为2~3小时,高蛋白质类食物为3~5小时,高脂肪食物5~6小时,混合食物4~5小时。当食物排空之后,人就会产生饥饿感,并需要再次进餐。从早6时到晚7时安排三餐,早、午、晚餐的间隔为4~5小时,正好适于胃肠道的活动规律。因此对绝大多数成年人来说,一日三餐是合理的。

  提倡老人和病人少食多餐

  之所以说老年人和病人应少食多餐,还要先从胰岛细胞分泌的胰岛素谈起。

  人体像一台精密仪器,在长期的生活中形成了一定的节律。各种器官规律运作,才能维持人体正常的生理功能。那么,维持人体血糖水平的胰岛素的分泌规律是怎样的呢?

  1.进餐后胰岛素分泌状况。正常人体开始进餐后15分钟左右,胰岛素分泌速率会在2~4分钟增加到平时水平的3~8倍,在接下来的2~4分钟再迅速下降到接近平时的水平。进餐后胰岛素分泌的小高峰是由胰腺B细胞储存的胰岛素释放而形成的。再之后,胰岛素分泌速率又缓慢上升,并在1小时左右达到最高峰(约为4~10U/h,U/h为胰岛素国际单位/小时),以后缓慢下降1小时左右恢复到平时的水平。

  2.平时的胰岛素分泌。平时是指每天24小时中除去进餐后胰岛素分泌所需时间的剩余时间。正常人体平时胰岛素分泌速率一般是稳定的,胰岛素的分泌量一般介于0.6~1.0U/h,医学上称之为基础量。

  正常人胰岛素的分泌量是与进食量相匹配的,不会因为偶尔多吃点而引起血糖过高。但是糖尿病患者和老年人就不同了,伴随着胰岛功能的减退,进餐后胰岛素分泌不足,因此无法将血液里的葡萄糖迅速转运到细胞里利用,结果使餐后血糖水平过高、时间延长。因此在总进食量不变的情况下,适当增加进餐次数,减少每餐的食物摄入量,降低餐后胰岛素的需要量是非常明智的选择。

  我们提倡老年人和糖尿病患者采用三餐两点的方式,可有效降低峰值血糖,减少糖尿病的发生或加重,提高老年人和糖尿病患者的生活质量。

  应在睡前3小时进晚餐

  晚餐的时间对老年人也很重要。一般应在睡觉前3小时以前进餐,使胃里的食物基本排空,但还没有感到饥饿时就寝为好。睡前半小时可以喝一杯热牛奶,既有安神作用,也不会加重胃肠道的负担。 
  
 
(责任编辑:豆豆)
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