早餐对于保证人体健康有生理和心理上的重要作用。在晚餐和早餐之间有长达10—12小时的不进食阶段，因而在早晨，能量的需要是最大的，加上在睡眠中脂肪储存较多，而肝中糖原储存较少，如不及时补充糖原会很快消耗殆尽，所以，早餐有助于补充糖原存储和在一天开始时提供人体所需的热能。儿童正处于生长旺盛时期，又活泼好动，需要相对比成人更多的热能和营养素，早餐就显得更为重要。如果早餐不吃、吃得很少或早餐质量不高(如只吃稀饭和酱菜)，则儿童摄入的热能和蛋白质就会跟不上需要，到上午10点左右就会疲倦，没有精神，注意力不集中，甚至出现低血糖。另外，早餐还会影响成绩和情绪，吃早餐的儿童在考试时错误较少，完成得更好，成绩也较理想。
因此，父母一定要重视儿童的早餐，要让孩子吃饱吃好。一般学龄儿童的早餐约需粮食75—100克，一瓶牛奶或豆浆，一个鸡蛋，并要经常换花样，干稀搭配，粗细粮搭配，让孩子有新鲜感，如包子、鸡蛋饼加牛奶，面条加鸡蛋，馄饨等都可以。并让儿童养成早睡早起的习惯，早上洗梳完毕如有15—分钟的活动时间，则儿童的食欲会增加。
