首要任务：清理冷库卫生
如果食品冷库在地震中倒塌，库存肉品暴露于室外的高气温下会发生腐败，滋生大量苍蝇，严重污染环境。因此在及时清除散落在周围环境中的食品后，为防止苍蝇大量滋生，需要坚持每小时喷洒杀虫剂一次，否则苍蝇可很快滋生。
分三类处理肉品
第一类：严重腐败的肉品。经漂白粉消毒后外运深埋。
第二类：轻度腐败的肉品。对表面黏滑、切割面暗红或灰暗色、组织失去弹性、已完全解冻但臭味不很强烈的，可在外运后用做工业炼油。
第三类：对尚未完全解冻或余冷明显存在的肉品，其表面新鲜或稍有变色、切面组织鲜红或稍暗、脂肪层较好、肉体尚有弹性、无臭味或臭味轻微的，可作为条件可食性食品，在外运后及时清洗和进行高温处理，加热后尽快使用。但不得熘炒或用做肉馅，也不得继续保存。实践表明，在倒塌的建筑物成密集堆积、气温为30℃左右时，压埋其中的库存肉品在26天内可以维持在条件可食的卫生质量水平，即在肉品被清理出来1～2小时，经高温煮熟后是可食的、安全的。
必须强调指出，在正常条件下，应该严格按国家卫生标准所要求的程序进行肉品检验，不可随意放宽处理要求。
