中国农科院研究员 周 卫
苹果缺钙会得病
钙是苹果所需要的一种中量元素。研究表明，随着生长过程和贮藏时间的延长，苹果果实中的水溶性钙和果胶钙的含量会逐渐减少，磷酸钙、草酸钙和硅酸钙的含量逐渐增加，细胞膜系统酶活性、钙转运能力降低，一些葡聚糖合成酶活性以及木质素含量下降，导致果肉细胞核与膜的结构模糊或发生断裂、液泡膜破裂、分室作用消失等。这些变化会引起：
苦痘病 这种病变在果实近成熟时开始出现，贮藏期继续发展。病变部位果皮下的果肉先发生病变，而后果皮出现以皮孔为中心的圆形斑点。这种斑点，在绿色或黄色品种上呈浓绿色，在红色品种上则呈暗红色，而且病斑稍凹陷。到了后期，病变部位的果肉干缩，表皮坏死，还有苦味。
痘斑病 这种病变是先在果实的表面出现小斑点，继而在贮运时受到果腐菌类的浸染而发生腐烂。
水心病 这种病变主要发生在储藏期，从果实的中心开始腐烂。
这些苹果病害常常严重影响苹果的品质和营养价值。早些年，有的果农都签好了订单，但到收摘时节突然发病，结果导致外商退订单。
苹果缺钙为哪般
在我国的土壤中钙含量是比较丰富的，可是为什么苹果会发生缺钙的现象呢？研究发现，苹果树只能通过根尖吸收钙，而根系成熟区不能吸收。钙在苹果树内是随着蒸腾水流而运输的，苹果树果实的蒸腾强度远小于叶片，对钙的竞争也远小于叶片，有时甚至发生果实中的钙倒流入叶片。加之叶片中的钙移动性极差，难以向果实再运输，由此导致果实缺钙，引发多种生理性病害，如苹果痘斑病、苦痘病和水心病，严重影响到果实外观和内在品质及耐贮性。所以，如果不能适时、正确地补充钙剂，苹果照样会缺钙。
给苹果补钙有讲究
生长期 由于苹果所需的钙有90%是在幼果期吸收的，因此给苹果喷钙需抓住幼果形成的一个月内，而且只有把钙直接喷洒在果实表面才能被果实吸收。这样才能显著增加单果的重量，改善果实的品质。研究还证实，萘乙酸能促进苹果对钙的吸收。
采收期 掌握正确的喷钙技术，能显著增加贮藏苹果果实钙的含量，改善苹果口感，使保鲜期延长。
背景资料
在国家自然科学基金、科技部、农业部一些项目的支持下，由本文作者主持、全国9家单位长达10多年的努力完成的研究成果《主要作物硫钙营养特性、机制与肥料高效施用技术》获国家科学技术进步奖二等奖。
