□范志红
最近有不少朋友问我，糖尿病人是不是不能喝牛奶、酸奶？多喝酸奶会不会不利于预防糖尿病？
首先要肯定，糖尿病患者能喝牛奶。牛奶含有4.6%左右的乳糖，不过乳糖本身消化速度就很慢，其中所含的乳蛋白也有利于延缓餐后的消化速度。所以，牛奶不仅本身的餐后血糖反应很低，血糖指数只有28，而且如果把牛奶和粮食类主食一起食用，还能降低混合食物的血糖反应。也就是说，如果你原来吃热水泡燕麦片，现在用热牛奶泡燕麦片，餐后血糖上升的幅度会比此前降低。只要一天之中的总热量不超计划，用一杯牛奶来做加餐，能够预防低血糖引起的饥饿和虚弱感，对维持血糖稳定有好处。
然后还要说明，糖尿病人也能喝酸奶。虽然酸奶中加入了糖，按同样数量的碳水化合物来比较，还是比白米饭白馒头的血糖上升速度慢得多。按我国测定数据，含糖酸奶的血糖指数是48，而白米饭是83、白馒头是88。这是因为，酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。所以，味道甜不甜不是糖尿病人选食品的关键指标，血糖上升速度才是。当然，如果能自制酸奶，少加点糖，或者干脆加点不含糖的甜味剂，血糖反应会更低一些。
再来看看第三个问题，酸奶会促进糖尿病发生吗？令人惊讶的真相是：与人们的推测恰好相反，常期喝酸奶能帮我们预防糖尿病。
哈佛大学公共卫生学院2014年发表的一项研究把多达195，000名受访者的长期跟踪调查数据综合到一起，来分析乳制品摄入量与患糖尿病风险之间的关系。结果发现，酸奶摄入量较高的人，无论年龄大小，无论体重高低，无论有没有其他疾病风险因素，患上Ⅱ型糖尿病的风险都会比很少喝酸奶的人明显降低。而相比之下，乳制品的总量与糖尿病之间并没有显著性的联系，也就是说，喝牛奶或者吃奶酪之类并没有同样的效果。
那么，到底每天要喝多少酸奶，才能起到降低患糖尿病风险的效果呢？按这项研究的分析，平均每天喝一份酸奶，长年坚持，就能把风险降低18%之多。而一份酸奶是多少呢？只是28克酸奶，也就是两汤匙的量。在我国，酸奶产品的最小份包装是100克，大概是4份。
糖尿病患者
用圣女果当水果
@范志红_原创营养信息：樱桃番茄（圣女果是从台湾引进的一个红色樱桃番茄品种）比大番茄糖含量略高（约6%，仍低于多数水果），但它含有更多的膳食纤维和维生素C。它比绝大多数水果的含糖量低，餐后血糖反应也比主食慢得多。糖尿病人很适合用一把樱桃番茄作为水果，在两餐之间食用，既不用担心血糖上升过多，又有利于预防高血压和骨质疏松。
