本报讯 （通讯员胡必强 记者程守勤）南京农业大学、江苏省农科院等科研院所的专家新近的一项研究结果表明，浇灌粪肥的蔬菜会被病原微生物污染，而且7天内污染最严重，经自来水冲洗后，污染下降明显。
研究人员主要对蔬菜上的大肠菌群开展检测。抽样的蔬菜种类有小白菜、萝卜、生菜等。样品采自南京城东麒麟镇、百水桥、江苏省农科院农户等郊区农田及孝陵卫农贸市场。
经调查、检测发现，距离施肥时间越近，蔬菜表面大肠菌群数量越多，但蔬菜内部的大肠菌群数量不受影响。以小白菜为例，人粪尿自然放置7天再浇灌，7天后，每克小白菜表面大肠菌群数为5200个；15天后，每克小白菜表面大肠菌群数为1500个，比前者低71％。南京农业大学的研究人员说，7天内浇灌过鲜粪的蔬菜一般都污染严重。从季节上看，秋冬季菠菜和胡萝卜污染最严重，其次是小白菜；春夏季白萝卜污染最严重。
研究人员发现，自来水浸泡、冲洗等方法对去除蔬菜表面的大肠菌群有一定的效果。其中，冲洗效果最佳。白萝卜未经冲洗，每克菜表面有1250个大肠菌群，冲洗后为18个，浸泡处理后有196个。但浸泡、冲洗无法明显杀灭蔬菜内部的大肠菌群。
试验发现，蔬菜贮藏3天，表面的大肠菌群没有明显下降，小白菜储藏到第9天，表面大肠菌群数量才能和冲洗后的差不多。
专家介绍，最好的杀灭蔬菜病源菌的方法是沸水浸泡。沸水处理15秒钟就可以使蔬菜表面的大肠菌群数量明显下降。叶菜类蔬菜内部的大肠菌群经沸水浸泡30秒钟～45秒钟可以被基本杀灭。萝卜类蔬菜内部的大肠菌群经沸水浸泡60秒钟以上也可以被彻底杀灭。
