最近，美国俄克拉何马州发生了罕见的O111型大肠杆菌污染事件。据报道，截至9月3日，已有1人死亡，206人染病，其中有53名儿童。这次的污染源尚未查出，很可能为某餐厅前方井水造成的。
大肠杆菌是在动物肠道和粪便中发现的一组细菌，一些菌株对于人类消化是必要的；有些则是有害的，甚至是致命的。O111型大肠杆菌是美国疾病控制中心确定的非常罕见的产生毒素的大肠杆菌血清型。
感染后首先出现大便异常
大肠杆菌O111属于肠致病性大肠杆菌血清型的一种，可由直接接触或被污染的食品进入肠道而发病。细菌侵入肠道后，靠其质粒介导和染色体介导黏附于小肠的黏膜上皮细胞，使局部产生微绒毛萎缩、肠黏膜变薄、固有层炎症、隐窝细胞肥大等病理变化，导致肠功能紊乱，出现腹泻。
被O111型大肠杆菌感染后首先大便会出现异常，可表现为呈黄色蛋花样便，量多，排便次数增多。同时可伴有发热、呕吐、腹痛、腹胀等症状，少数人会出现脓血便，严重者则出现呕吐、腹泻频繁呈失水，以至于发生休克，甚至导致死亡。
类似美国俄克拉何马州的O111型大肠杆菌污染事件还曾在澳大利亚、英国、日本等国家暴发。1995年2月1日，澳大利亚第一次报道了涉及儿童因溶血性尿毒症症候群死亡的食物中毒事件，致病体被认定为O111型大肠杆菌。
及时就诊多不会发生意外
大肠杆菌感染并不可怕，重要的是一定要及时就医。据美国疾病控制和预防中心统计，全美每年有大约7万例大肠杆菌感染，但很少有人死亡。被大肠杆菌感染后通常通过饮食疗法、补液、对症治疗，使肠道菌群恢复正常后即可自愈，少数需使用抗生素治疗。
有效预防可大大降低大肠杆菌的感染几率。讲究饮食卫生是预防大肠杆菌肠道传染病最基本的原则，平时一定要注意饮水卫生，不喝生水或不洁的水；食品卫生一定要保证，不吃不洁或腐败变质食物，生熟食品的炊具要分开，避免交叉污染；饭前便后彻底洗手；食物一定要煮熟后再吃。另外，暴饮暴食会造成消化力、抵抗力下降，易患肠道传染病。加强体育锻炼，是提高抵抗疾病能力最好的方法。
