中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任 王 宜
吃早餐对孩子很重要
有可靠的数据显示，吃早餐能增强大脑功能，增强记忆力，提高学习成绩，并能促进情感和心理健康。
美国哈佛大学医学院精神卫生学专家墨菲完成的一项研究就很能说明问题。他对巴尔的摩和费城两个城市公立小学的100名青少年进行研究发现，与很少吃早餐的孩子相比，那些经常吃早餐的孩子数学成绩高出40%，并且较少旷课或迟到。不吃早餐的孩子出现抑郁和焦虑的可能性分别是其他人的3倍和4倍。与坚持吃早餐的孩子相比，不吃早餐者出现多动症和其他心理疾病的可能性高出30%。另外，墨菲博士的研究还显示，不吃早餐的孩子改吃早餐后，他们的学习成绩会产生很大的飞跃，同时这些孩子出现抑郁、焦虑、多动症的几率显著减少。
很多营养不良的孩子都是因为不吃早餐而使其健康受损，不吃早餐的孩子即使营养状况良好，其大脑功能也有一定的异常。美国得克萨斯州休斯敦大学的研究人员发现，9岁到11岁营养良好的孩子中，吃早餐的孩子比不吃早餐的孩子在某些学习项目中表现得更出色。低智商的孩子在养成吃早餐习惯后，学习成绩更容易提高。
早晨没胃口怎么办
清晨起床没有胃口，这是正常的生理现象。人体在夜晚新陈代谢率比白天降低5%，另外，晚餐吃得多一些、迟一些，饮品喝得多一些等，都会影响早晨的食欲。下面这些办法可以让人一早起来就有胃口。
●人们常说，早起活动锻炼后吃早餐有胃口，这确实有道理。运动会唤醒沉睡的细胞，让其兴奋，有利于增加食欲。
●对于早晨忙着出门的人来说，冲两三分钟的淋浴，即刻促使细胞兴奋，增加食欲。
●每天清晨起床饮一杯与体温有温差的白开水（根据体质可以选低于体温的，也可以选高于体温的），除了有利于补充水分、排出体内垃圾外，还能刺激消化道，增加食欲。
●饮用浸泡了少量鲜柠檬的水。柠檬酸可刺激胃酸分泌，达到开胃目的。但此方法不适合胃肠功能不好的人。
●晚饭少吃一些不利于消化的饭菜，尤其是孩子吃得不要过饱。
早餐吃什么
吃早餐时人的身体状况与吃晚餐时最大的不同是，这时给人体提供的营养要越丰富越好。平日的早餐可以有粥、鸡蛋、牛奶、豆浆、豆腐脑、卤汁面条、面包等，但有奶有肉并不是“早吃好”，因为营养还不够全。我建议把“好”广义地看，那就是不但要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水，还要增加维生素和纤维素，这样才算是营养丰富而全面的“好”。为此建议在早餐中适当加点生鲜的蔬菜和水果，加工方法不限，不论多少，只要日积月累，身体就会明显受益。
挤出时间吃早餐
一是早点起。当然这说起来容易，做起来难，需要点毅力。
二是前一天晚上做些准备工作，做出一些半成品，如将水果和蔬菜提前洗好，准备好馒头、烧饼、面包等，早上粗加工一下即可。
三是早饭的加工方法一定要简单，操作省时。例如把头一天晚上煎好的鸡蛋放入烧饼中加上点生菜叶，用微波炉热一下，再热一下牛奶。多方便！大些的孩子自己就能做，关键是提前准备好。
