很多胆囊病患者都知道要忌口，但很多因胆囊炎、胆结石切除胆囊的人却不知道，术后仍需忌口。这些人往往认为，既然有病的胆囊切除了，就不应该有什么忌口了。
要搞懂这个问题，首先要了解胆囊的生理功能。正常胆囊的功能除了储存胆汁之外，还有浓缩胆汁的功能，由肝细胞分泌的胆汁经毛细胆管、肝小管、左右肝管、肝总管、胆囊管进入胆囊储存。胆囊在人们不饮食的情况下对胆汁进行储存并浓缩；当人们饮食时胆囊收缩，将经过浓缩的胆汁排入十二指肠参与对食物的消化，而经过浓缩的胆汁能承担正常的消化任务。胆囊切除术后尽管肝细胞仍然分泌胆汁，但由于没有胆囊储存，常直接经毛细胆管、肝小管、左右肝管、肝总管直接排入十二指肠。人们进餐时由于没有胆囊对胆汁的储存及浓缩机体，也就不能一次性地提供足量、足浓度的胆汁来消化像荤菜尤其是高脂肪食物，因而容易导致腹泻。虽然胆囊切除术后胆总管扩张，已部分代偿胆囊功能，但比起正常胆囊功能毕竟相差甚远。如果胆总管代偿功能失调，则在进食高脂食物后就容易出现胆绞痛症状。
胆囊切除术后对人体正常消化功能会产生一定程度的影响，尤其是对含脂高的食物影响更大。因此，患者不能因为胆囊切除了就对高脂饮食不注意、不节制，起码在胆囊切除术后1~2年应尽量少吃荤尤其是高脂肪食物。（黄永良）
