进入2009年，在不到20天的时间里，我国已经报告了4例人感染高致病性禽流感病例。有不少人关心， 现在吃鸡鸭到底安全不安全？有研究显示，禽流感病毒在一定条件下可以存活较长时间，达到105天。但是禽流感病毒对高温比较敏感，一般常用的加热烹制方法都可以使禽流感病毒失去感染能力。所以只要人们具备防范意识，就完全可以放心地食用禽类食品。
防范禽流感，除了尽可能减少与病死禽、禽粪接触之外，还要改变一些做法，培养良好的饮食卫生习惯，其中最需要注意的是以下几个方面。
●一些半生不熟的鸡类菜肴，如有的餐馆的白斩鸡，切开的骨组织周围带有生血和生肉，这种鸡肉就不要吃，特别是在一些卫生状况不佳的餐馆里更不能吃。
●半熟的鸡蛋，虽然某些营养素可能会保留得多一点，但不要给婴幼儿或是体质较弱的人吃。
●有的人特别喜欢吃鸡、鸭的臀尖，这种嗜好对健康有害无益。鸡、鸭等禽类的臀尖部位为淋巴组织，含有大量的病原微生物。
●有人相信“生喝鸡血”、“生吃鸡胆”能治病，其实这种做法既不科学又很危险。
●有的人有吃生鸡蛋的习惯，社会上还曾流行过啤酒加生鸡蛋的吃法，这些吃法危险性也很高。
