幼儿期饮食成分
决定成年是否患病
加拿大卡尔加里大学人体运动机能学学院瑞利·拉瑞蒙博士最近开展了一项新研究，对三组小鼠进行了实验观察，在小鼠幼时断奶后分别采用三种不同的食谱来喂养，一份是高蛋白质食物，一份是高纤维食物，另一份则是类似减肥餐的控制型食谱。当这些小鼠成年后，将它们的食谱统统替换成了高脂肪、高糖分的食物（典型的西方国家食谱）。实验的结果令人震惊！幼时食用高蛋白质食谱的一组小鼠体重增长很快，体内脂肪含量远远高于幼时食用高纤维食谱的一组小鼠。后者在食用了高脂肪、高糖分的“营养餐”后体重和脂肪增加数量在三组小鼠中最低。这令人惊讶的研究结果刊登在伦敦《生理学杂志》（Journal of Physiology）上。
这项实验很清楚地显示，幼儿时期饮食成分对新陈代谢控制基因和肥胖发生的风险有着直接而长期的影响，直接关系到成人时期的体重和血糖浓度。也就是说，食物可以改变我们体内某些基因的活性程度，我们将其称之为遗传信息表达，即饮食将直接影响到负责控制身体如何储存和利用营养物质的基因。一项人体调查结果表明，长大成人后的健康与幼儿时期甚至怀孕时妈妈的饮食状况有密切关系，人类在产前和幼儿时期的饮食成分将影响将来的健康状况，决定着成年后患心血管疾病、肥胖症以及糖尿病等疾病风险的高低。
儿童摄入蛋白质
每公斤体重每天≤2克
如果你就是因幼儿时“吃错了东西”而导致肥胖，现在后悔恐怕来不及了。但你可以让自己的宝宝饮食多加注意。在刚学会走路的幼儿时期，就应当比别的小孩少吃几个奶酪三明治。此外，还应注意以下几点：
坚持婴儿期母乳喂养 研究显示，母乳喂养的婴儿成年后发生肥胖的风险较低。完全人工喂养的儿童，超重和肥胖发生率（4.5％）明显高于母乳喂养组儿童（2.8％）。另一项来自加拿大的研究证实，非母乳喂养的婴儿到了12～18岁，发生肥胖的风险是母乳喂养者的2～4倍。
纠正不良饮食习惯 儿童饮食习惯不良可造成肥胖，最突出的表现是喜食甜食和油腻食物，喜喝汤和饮料，不愿食纤维素多的食物，暴饮暴食而且经常吃零食，夜间进食。对此，父母应及时纠正，并在烹饪时少放盐，不放糖，菜肴宜清淡。此外，宝宝吃饭时间也不要过长。
不要把食物尤其是甜食作为哄骗或奖励的手段 多食含纤维素或非精细加工的食物，如青菜、豆类、水果和清淡食品；少食或不食高热量、高脂、油炸食物，以及软饮料、西式快餐、甜食、奶油制品等。按需适当进食瘦肉、鱼、蛋奶等，少食肥肉及动物内脏。
防止过度喂养 婴儿期过度喂养会增加儿童肥胖的危险性。过早添加断奶食品和高盐、高蛋白食品是导致过度喂养的主要原因。孕产妇应学会正确调制配方奶，并避免过早为婴儿添加固体食物，尽量不用食物安慰、鼓励婴儿。
合理营养 儿童需要摄入的蛋白质，应为每天每公斤体重1.6～2克，同时要摄入充足的维生素和丰富的食物纤维，如蔬菜类、瓜果类、鲜豆类。这种饮食虽然热量少，但可加速食物通过消化道的速度，减低热能吸收量及饥饿感。少食巧克力、糖果、奶油、冰激凌、肥肉、油炸食品以及含糖较多的饮料。
