太爱吃肉 疾病上门 □北京中医药大学东方医院治未病中心体检科 袁尚华 人们追求高营养食物，即所谓的高蛋白饮食，而忽视营养均衡，同样会导致营养不良。高营养人群不但不会更加健康，反而各种慢性病激增，形成所谓的“富贵病”。高脂肪危害已经普遍被人警觉，但高蛋白饮食即所谓的高营养导致的营养失衡，尚未引起人们的足够重视。每人每天蛋白需要量为1g/kg~1.5g/kg体重，追求高营养的人则会超出这个标准，例如以蛋白食物为主食，每顿饭都以肉食为主，还有的人每天喝一斤奶。蛋白质是一种结构物质，多余的蛋白质不像葡萄糖和脂肪，可以转化为糖原或以脂肪的形式储存，而是要通过消耗排泄掉，形成高尿酸血症还会对肾脏造成伤害。 过高的动物蛋白摄入会导致以下结果：一、显著增加胆固醇水平，从而使心脏病的发病率升高。二、骨质疏松症发病危险增加。三、增加女性生殖激素的生成，导致女性患乳腺癌的风险增大。四、老年痴呆发病危险增加。五、尿酸中钙和草酸的浓度在几小时之内就会显著提高。肾脏长期处在高浓度的草酸及钙的环境当中，非常容易形成肾结石。六、机体产生更多的IGF-1（胰岛素样生长因子），会刺激癌细胞的形成。七、抑制活化维生素D的生成。机体容易产生各种癌症，还会诱发自身免疫疾病等其他疾病。 我们生命活动能量的主要来源是葡萄糖，所以以谷物和薯类为主食的中国传统膳食结构应该重新再认识和被推崇。大量证据证明，食用纯天然植物性食物有诸多益处：一、能够逆转心脏病的病情。二、能够有效改善患者血糖水平、胆固醇水平和胰岛素水平。三、能够逆转2型糖尿病，让患者摆脱对药物的依赖。四、预防糖尿病、自身免疫疾病等各种慢性病。 健康饮食应：一、主食为主，谷物为主，适量薯类，少量豆类。二、蛋白每日需要量为1~1.5g/kg体重，切忌动物食品过量。三、适量蔬菜水果，每日500g左右，但不能代替主食。蔬菜最好炖、蒸、凉拌，少吃炒菜。四、菌藻类每天25g~50g。五、坚果25g~50g。六、尽量吃新鲜食物，少吃加工食品
