鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，也是平衡膳食的重要组成部分。
动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要。尤其是赖氨酸和蛋氨酸，如与谷类、豆类等食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。
但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。而鱼类脂肪含量较低，且其中多不饱和脂肪酸的含量较高。有些海鱼富含二十五碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和保护血管具有一定作用。
禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。
蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。
畜肉类一般含脂肪较多，能量高，但瘦肉脂肪含量较低，铁含量高且利用率好。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多容易引起肥胖，是某些慢性病的危险因素，所以要少吃。
目前我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是猪肉摄入过多。因此，建议大家调整肉食结构，适当增加鱼、禽肉的摄入。目前多数农村居民吃动物性食物的量还不够，应适当增加。推荐成人每日摄入量为：鱼虾类50～100g，禽畜肉类50～75g，蛋类25～50g。
