“民以食为天”饮食和营养与生命息息相关。随着人们生活方式的改变和膳食结构的变迁，不同的营养缺乏和过剩所致的各种代谢性疾病应运而生，极大的降低了人们生活质量。
西南医院营养科是集医疗、教学、科研为一体的综合型临床科室，具有完整的临床营养治疗、疾病营养干预和营养健康设计三大主要功能。对代谢性疾病如糖尿病、肥胖、痛风的营养治疗有较高水平；对各种疾病的营养康复、机体抗衰老、特殊人群合理营养干预有深入的研究；对亚健康人群的健康管理设计与规划有丰富的临床经验。
科室拥有良好的实验室条件和设备，可开展人体成分的分析（如人体脂肪含量的测定）、人体代谢状况的测定（如人体能量消耗的测定）、人体各种营养素缺乏的分析，从而对每位患者进行营养危险指数评定（NRI），做出正确的营养评定指数（NAI），设计和计算食物营养素的构成比。同时科室为高考考生营养指导指定单位。长期参加重庆市大型营养健康义诊活动，多次举办营养知识讲座。
目前承担第三军医大学本科临床营养教学任务，以及国家临床营养师、进修生和实习生的培训；承担了国家863、国家自然科学基金、军队“十一五”重点课题、重庆市应用研究课题7项，针对机体抗衰老的抗氧化营养素进行了系统性研究，在统计源期刊发表论著20余篇。获军队科技进步三等奖一项，2007年被评为第三军医大学先进单位。
“营养促康复、营养保强健、营养新生活”，是西南医院营养科的工作目标。
