河北省保定市疾病预防控制中心 张建超文 许乃娟图
食疗丹青
《本草纲目》中说，苦瓜可以“除邪热，解劳乏，清心明目”。下面介绍几款苦瓜食谱。
1.苦瓜焖鸡翅 苦瓜250g，鸡翅膀1对，姜汁、黄酒、调料、植物油适量。先炒鸡翅膀，后入苦瓜、调料，熟后食肉饮汤。此款可作为糖尿病食疗。
2.蚌肉苦瓜汤 苦瓜250g，蚌肉100g，共煮汤，加油盐调味，熟后喝汤、吃苦瓜和蚌肉。此款适用于轻型糖尿病患者。
3.清炒苦瓜 新鲜苦瓜250g，花生油、姜丝、葱末、精盐、味精各适量。将适量的花生油烧热，加入适量姜丝、葱末略炸一下，随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加精盐、味精略炒即成。此款的功效是清热明目，促进食欲，适用于糖尿病、高血压、动脉硬化、慢性胃炎的食疗。
4.苦瓜瘦肉汤 苦瓜150克，瘦肉90克，油、盐酌量。先将苦瓜洗净去核，切成小块，瘦肉洗净切片。锅内放适量清水，先入苦瓜，用猛火煮滚，见苦瓜熟后，再放入肉片，以慢火煮片刻，加油盐调味即可。此汤有解毒祛风、滋阴明目之功，适用于春季感冒伤津、两目干涩、大便秘结等病症。
