首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任 郝凤桐
去年以来，人们不知道究竟有多少婴幼儿因为食用三聚氰胺污染的奶制品而患上了泌尿系统结石，只是依然记得各医院里曾经排起长队，那是等待进行B超检查的孩子和家长们。
事隔不久，餐馆和小摊出售用洗虾粉（即纯度极高的化学品草酸）加工小龙虾（学名蝲蛄）的报道又屡见报端。那么——
什么是草酸
草酸，亦称乙二酸，常温下为无色透明结晶体或白色粉末，无特殊气味。易溶于乙醇，能够溶于水。草酸的酸性比醋酸（乙酸）强1万倍，是有机酸中的强酸。
草酸在工业上主要用做还原剂和漂白剂。例如，可用于提炼稀有金属的溶剂、鞣革剂；还可用于钴、钼、铝催化剂的生产，以及用于金属和大理石的清洗和纺织品的漂白等；也可用于电镀前金属氧化层的去除剂。
商贩或餐馆洗小龙虾用草酸，是因为小龙虾生活在稻田和淡水中，被捕捞时常带有较多的淤泥，使用草酸可加快清洗速度，使卖相更好。
草酸最大危害：导致结石
很多人喜欢在夏季到街头吃餐馆或摊贩出售的小龙虾。但是经常吃用草酸处理的小龙虾，容易产生以下危害：
皮肤和消化道灼伤 相关报道说，草酸极易经表皮和黏膜吸收，对皮肤、黏膜有刺激及腐蚀作用（在使用过程中，已有发生皮肤、黏膜损伤者）；草酸在人体内不容易被氧化分解，代谢产物为酸性物质，可导致人体内酸碱失衡。
导致泌尿系统结石 实际上，草酸对人体的最大危害是诱发泌尿系统结石。草酸具有强酸的性质，成年人误服2～5克就可能致死。病理检查证实，草酸除了能造成消化道灼伤，其结晶还可在肾小管内沉积，导致急性肾功能衰竭。动物实验表明，每日给怀孕的母羊喂食草酸6～12克，草酸可通过胎盘屏障，使羊羔肾脏出现草酸盐结晶沉积。
对成人泌尿系统结石的病因调查分析发现，在成年人泌尿系统结石中，草酸盐结石是主要成因，一旦形成，很难自行溶解消失；部分女性为追求苗条的身材，长期限食肉类和主食，只吃水果和蔬菜，而水果和蔬菜中的草酸容易促使她们生成泌尿系统结石。
成人结石与婴幼儿有区别
人们在分析三聚氰胺导致的泌尿系统结石为何主要发生于婴幼儿时发现，除了婴幼儿摄入的食物以奶制品为主以外，泌尿系统发育不完全，喝水相对少，结晶才会存留在婴幼儿体内也是一个因素。而成年人常见的结石与婴幼儿的三聚氰胺结石有着本质的区别，成人结石是碳酸盐或者草酸盐构成的，这种结石比较坚固，即使多喝水也很难溶解排出。
据报道，有的批发者为了便于推销小龙虾，还在销售的同时配送洗虾粉。虽然洗虾粉中的草酸经过水处理后，造成人体消化道酸灼伤的可能性会大大减低，但是正因为如此，人体摄入草酸的剂量才会在不知不觉中大大增加，其结果是不言而喻的。从某种意义上说，草酸对于成年人的危害甚至比三聚氰胺对婴幼儿的危害还大。
怎样杜绝草酸危害
1.避免经常吃经洗虾粉处理的小龙虾。最好吃由自己清洗制作的小龙虾。
2. 多饮水，尤其是在夏天。
3.不要为了减肥而长期只吃蔬菜和水果，要注意调整饮食结构，达到膳食平衡。
