近日，家住杭州的杨女士被医院确诊为中心型肺癌。疾控专家在进行居家环境了解和对其丈夫咨询后认为，每天烧饭做菜时，家里使用的厨房抽排油烟时间不足和方法不对，很可能是女主人的病因之一。专家对如何正确使用油烟机提出了具体的建议。
油烟机使用不正确埋下祸根
即将退休的杨女士是一家国企的工程技术人员。前段时间，她总是咳嗽，以为是感冒引起的气管发炎，没当一回事。因为总不见好，后来才到医院检查，结果发现右肺肺门有一块阴影。支气管镜与切片检查都诊断为右肺中心型肺癌。丈夫张先生不信是真的，陪她到上海复查，结果诊断完全一样。
张先生还是不相信诊断结果，因为家里没有一个人抽烟，妻子科室里也无人吸烟，怎么还会患上肺癌呢？其实，这与杨女士做菜烧饭时为节电，少开抽油烟机有一定关联。原来，杨女士烹饪时有个特点，非要到油锅里起浓烟时才开抽油烟机，菜一出锅就关机。
有资料表明，中国女性肺癌比例明显高于西方，这与厨房油烟不无关系。研究发现，在50岁以上的女性肺癌患者中，相当一部分都有较长的烹饪史，而且饮食习惯还以煎、炸为主。不少女性都是家中的“主厨”，长期与油烟为伴很可能就埋下了肺癌的隐患。因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。有资料显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。
点火前先开油烟机
抽油烟机就好像一支大烟卷，每天可能要点燃2~3次。因此，主妇或主男，不论谁下厨，一定要在打开煤气灶点火前，就把抽油烟机打开，不要在厨房油烟四起时才想到开抽油烟机。同时一定要记住，炒完菜后，还要让抽油烟机再空抽5~10分钟，以完全吸走有害物质。
如果家中抽油烟机不巧发生故障，烹饪时就要把厨房中的窗户完全敞开；如果您家中厨房的窗户对着门，做饭时最好把门也开着，以形成空气对流，加速油烟排出，但卧室的门最好关上。此外，在烹饪过程中采用“热锅冷油”的方法也能减少厨房油烟。
少做煎炸食物
改变饮食习惯，少吃煎、炸食物也是预防肺癌的有效手段之一。有的女性生性节俭，炸鱼、炸丸子等用过的油都不舍得倒掉，殊不知反复加热的食用油，不仅本身含有致癌物质，而且它所产生的油烟含致癌物也更多。
另外，要选用质量好的烹调油，比如浅黄色、透明光亮的色拉油，其含有的杂质少，煎、炸时产生的油烟也相对比较少。（李水根整理）
