郑州市第三人民医院营养科主任 张素革
夏天的餐桌上，西红柿拌白糖这道菜很受欢迎，不仅有营养，而且香甜爽口。但是，有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状，服用治痢疾或治肠炎的药物都不见效。这是由于螨虫在作怪。
螨虫的种类很多，已经查清的有50多万种，一般分为尘螨、粉螨、甜食螨、革螨、恙螨等几大类。甜食螨喜欢在白糖、麦芽糖、糖浆中取食，这类螨大多是通过饮食被人吃进体内，致人患病。因此，吃凉拌西红柿，不如用蜂蜜替代白糖。
蜂蜜为滋补养生佳品，甘而平和，对人的呼吸系统、消化系统、心脑血管系统、内分泌系统及皮肤等组织器官的疾病具有治疗和调补作用，长期服用可改善和增强体质，养心安神，提高机体免疫力。蜂蜜还具有抗衰老、延年益寿的作用，是一种天然、理想的治疗保健品。做拌西红柿时，将蜂蜜倒入小碗内，加冷开水调稀，浇淋在切成块的番茄上即成。
在这里要提醒一下大家，西红柿属于微寒食品，脾胃虚寒的人应尽量少吃，也不要空着肚子吃。最好不要吃青西红柿。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，而未成熟和半成熟的青色西红柿中的番茄红素含量相对较低。另外，夏天要吃熟蜂蜜而不吃生蜂蜜，即要食用糖度在39度以上的蜂蜜。低于39度的杂花蜜可能含有一些有毒的成分，如含有钩吻碱甲、颠茄生物碱或东莨菪碱等物质，食用后易引起中毒反应。（陈锦屏整理）
