许多人不敢买水发鱿鱼，就是担心辨别不了有无甲醛。自从有关部门加强了对水产品甲醛含量的监控后，不法商贩感受到非法使用甲醛有风险，不敢再轻易使用了，检测阳性率大幅下降。但是，就在人们刚刚放心购买海产品的时候，一则报道几乎又使人们的购买欲望彻底破灭：部分不法商贩在百叶、海蜇、虾仁、鱿鱼和面制品等生产过程中违禁使用双氧水，以改善产品的外观。
医疗领域广泛使用
食品中添加为滥用
双氧水又名过氧化氢，在医药领域有广泛应用。对发生外伤的患者，以3%的过氧化氢清洗伤口，可以收到消毒灭菌的效果。有报道说，使用30％过氧化氢对变色无髓牙进行漂白，可以收到满意的美白效果。而在生活领域，过氧化氢的漂白作用不断被人们“拓展”和“深化”。例如将过氧化氢制成面膜，追求其美白的效果。但是，将过氧化氢引入食品加工制作行业，就绝对是一种滥用了。
过氧化氢可形成氧化能力很强的自由基，破坏蛋白质的基本结构，起到消毒、防腐的作用。用过氧化氢浸泡过的海产品，一方面不容易腐败变质；另一方面可以保持食物原有体态，卖相好，所以很受不法商贩的喜爱。但是，高浓度过氧化氢具有显著的刺激性和腐蚀性，临床上屡有接触高浓度过氧化氢导致化学性眼灼伤、皮肤灼伤的病例。
长期接触低浓度过氧化氢，可能带来潜在的伤害。有研究显示，长期食用含有低浓度过氧化氢的食物，可能导致肾损害，还可促使精子凋亡，损伤精子DNA的完整性，导致男性不育。
过氧化氢在诸多领域的使用，大都是为了获取其漂白效果，对其潜在的健康损害必须警惕。尤其是工业过氧化氢，尚可能含有重金属等杂质，其对人体的长期效应，绝对做不到一白遮百丑。
含双氧水食品不易辨别
白皙漂亮需慎重选购
对于消费者来说，仅靠眼看、鼻闻不太容易辨别食品中是否含有过氧化氢。高浓度的过氧化氢有刺激味，但使用低浓度的过氧化氢，再用水浸泡后就无异味了，很难靠鼻子闻出来。由于过氧化氢有漂白作用，不法商贩大多看上了这种功能，于是给食物漂白，以求得好的卖相。所以，我们在选购海产品和猪蹄时，尽量不要选颜色白皙漂亮的。特别是在选购猪蹄时，更不要选择颜色白皙均匀的。因为每头猪的外皮颜色不可能是一样的，有的颜色深一些，有的就浅一些。如果卖的猪蹄清一色白白嫩嫩的，就要特别小心。
