李斯特菌食物中毒时有发生
李斯特菌并非最新发现，李斯特菌病作为一种食源性感染疾病已经在国内外引起广泛关注，且受到世界各国卫生部门和食品安全部门的高度重视。李斯特菌有六个不同的种，其中单增李斯特菌和人的感染关系密切，是引起人类李斯特菌病的主要病原菌。
欧美国家近年来不断有单增李斯特菌食物中毒暴发的报道。1999年美国密歇根州有14人因食用被该菌污染的热狗和熟肉而死亡，其他地区有97人患此病，6名妇女流产。2008年8月，加拿大暴发了一起因枫叶公司的肉类食品被单增李斯特菌污染而导致的严重食物中毒事件，波及范围较大。国内虽然尚未见李斯特菌病的暴发，但散发病例时有报道。
冰箱是其生长繁殖场所
食品是传播李斯特菌的重要媒介。单增李斯特菌污染的食物种类多种多样，如乳制品、肉类制品、水产品以及蔬菜和水果，其中乳及乳制品最为常见。世界卫生组织在单增李斯特菌食品中毒报告中指出，4%~8%的水产品、5%~10%的乳及乳制品、30%以上的家禽均被该菌污染。我国食品中病原微生物监测数据显示，在各地区不同种类的食品中，也有不同程度的单增李斯特菌污染，其中生肉食品中检出率较高。一些进口食品中也分离出单增李斯特菌。
由于单增李斯特菌在4℃冰箱保存的食品中也能生长繁殖，使得其危害性更大，成为冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。冰箱保存的食品如果被单增李斯特菌污染，人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用就会出现感染症状，因而李斯特菌病又称为“冰箱病”。
位列四大食品致病菌之一
单增李斯特菌在自然环境中（尤其在动物养殖场）广泛存在，容易污染食品生产的原料。由于单增李斯特菌对环境及理化因素的适应能力非常强，耐高盐、耐酸、耐低温，因此在整个食品加工过程中很容易存活下来。如果在食品加工过程中缺乏严格的消毒措施，生熟食不分开，很容易在食品中形成交叉污染，并最终导致人发生单增李斯特菌病。单增李斯特菌已成为食品安全的一个重要威胁，也是食品行业病原微生物检测的主要对象，被世界卫生组织列为四大食品致病菌之一。
单增李斯特菌引起的人类李斯特菌病，最主要的临床表现是败血症、脑膜炎，有时可引起心内膜炎；孕妇感染后常累及胎儿或新生儿，导致流产、死胎或新生儿李斯特菌病，而孕妇本人症状多较轻；还可出现发热性胃肠炎；部分轻症病人可仅表现为流感样症状。老人、孕期妇女以及免疫力低下的人群比较易感。虽然单增李斯特菌引起侵袭性疾病的发生率比较低，欧美国家每年的发病率在1/10万左右，但其死亡率高达20%~30%，因此对健康危害较大。李斯特菌病经病原学确诊后，可根据药敏试验选择敏感的抗生素及时进行治疗，通常氨苄青霉素或青霉素等大部分抗生素治疗均有效。
吃未加热的冰箱食品易患病
随着国内外食品监督部门检测技术的不断提高，以及食品生产安全措施的有效实施，由单增李斯特菌引起的食物中毒事件大大减少，但仍未能完全避免。因此还需加强预防控制措施，减少单增李斯特菌对人群健康的危害。具体预防措施包括：
1. 加强食品卫生监督检查，积极开展食品中单增李斯特菌污染的检测，杜绝李斯特菌污染食品进入人们的饮食环节。
2. 单增李斯特菌在自然环境中广泛存在，经过充分热处理灭活单增李斯特菌的食品仍有再次被污染的可能，因此食品在加工储存时应避免二次污染。
3. 注意饮食卫生，防止病从口入。尽量避免生吃牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品。生食瓜果应洗净。食品的储存和加工中应生熟食分开。
4. 由于单增李斯特菌在4℃下仍然能生长繁殖，因此食用未加热的冰箱食品增加了食物中毒的危险。冰箱存放食品食用前应高温充分加热，温度必须达到70℃持续两分钟以上。注意定期清洗电冰箱。
5. 食品及餐饮相关行业需加强规范操作，包括食品加工制作环节和储存环节，避免单增李斯特菌的污染。
6. 孕妇与免疫能力低下的人应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪和未经煮熟的蔬菜，食物应彻底煮熟后再食用。
