作者：李春梅
昨日，家住沙坪坝区上桥的肖小姐吃完午饭不到两个小时，就被家人送到新桥医院急诊部，医生诊断为食物中毒。据肖小姐介绍，昨日中午在朋友家吃了两只螃蟹，吃后就觉得有点恶心，两个小时后就开始腹痛、腹泻、头疼，而其他吃螃蟹的人却没事。
据悉，秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为上等水产。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但食之不当，就会引起中毒。中毒主要是因为吃了垂死或已死的螃蟹，因为螃蟹垂死或已死时，螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。人们食用这种螃蟹后，会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等，严重者上吐下泻不止，引起人体因失水过多，造成酸碱失调或虚脱，甚至出现生命危险。
新桥医院急诊部主任史忠教授介绍，有的人吃了垂死或已死的螃蟹会中毒，有的人会安然无恙，这主要是跟个人的体质与对组胺的敏感度有关，肖小姐就属于较敏感的人。
史教授提醒市民，为了避免螃蟹中毒，必须作好预防。用盐渍的螃蟹，往往不容易把寄生在螃蟹的肠胃里的病菌杀死，因而最好不吃;不新鲜的和未煮熟的螃蟹不能吃，至于死的、腐烂变质的螃蟹更不能吃了。就是新鲜的螃蟹，也要把它的腮、胃、肠子等都丢掉再烹调，这样就不会有危险了。不过一次也不要吃太多，因为螃蟹是一种含蛋白质很丰富的食物，吃得太多，会引起消化不良。
宣保科
