日前，国内首个国际植物甾醇研讨会在上海召开。来自国内外相关领域的学者，包括世界顶尖脂质代谢专家理查德·奥斯兰教授，美国营养学会蔡健炜博士，中国营养学会副理事长、中国妇幼营养学会副主任委员、广东省营养学会副理事长苏宜香教授，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所健康影响评价室主任徐海滨博士，北京市心血管疾病防治办公室主任、国家心肺血管疾病预防和控制委员会顾问姚崇华博士，以及丰益全球研发中心姜元荣博士等在内的国内外143位专家参会。此次国际性研讨会的召开是继植物甾醇在2007年被卫生部评为新资源食品后在中国普及发展的又一新的里程碑。
植物甾醇能保护心血管
在研讨会上，来自国内外的膳食营养及心血管疾病专家从植物甾醇最新研究成果及动态、植物甾醇与健康、国内外植物甾醇应用现状及未来发展、植物甾醇的分析检测、植物甾醇在油脂中的应用、 植物甾醇酯和高血脂的实验研究以及中国居民心血管系统疾病现状及预防措施等七大方面，就植物甾醇如何提升国民膳食营养水平方面展开了深入的交流研讨。
植物甾醇是一种化学结构与胆固醇相似的物质。据理查德教授介绍，超过2400项的临床医学研究表明，植物甾醇能降低人体胆固醇，从而预防高血脂。植物甾醇是安全、天然的“胆固醇克星”和“心血管卫士”。徐海滨主任通过国内动物和人体试验研究得出结论， 补充植物甾醇能明显降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，但不降低高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯含量。也就是说，植物甾醇是一个有效降低“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇的物质。现在，科学家们普遍认为，摄入或补充足量的植物甾醇，有助于降低人群冠心病的发病率。
食品添加植物甾醇让消费者获益
早在1995年，芬兰的一家人造奶油生产商就制造了一款含有植物甾醇的功能食品，迅速成为市场的领军者。芬兰、美国、荷兰、澳大利亚、英国等多个国家的相关机构均已认可植物甾醇的安全性。美国FDA也将植物甾醇列为降低血脂、预防动脉硬化的天然保健食品新原料，批准含植物甾醇或植物甾烷醇酯的食品可以使用“有益健康”的标签。国际营养学会更将之作为着力推荐的未来十大功能性营养成分之一。
与国外相比，我国的植物甾醇营养研究起步相对较晚，消费者对植物甾醇的认识还很不够。我国近几年心血管病患病率、发病率和死亡率呈逐年上升的趋势，对利用植物甾醇技术来增强人体健康、预防心血管疾病的需求潜力十分巨大，植物甾醇食品也因此逐步为政府关注和国内食品企业所重视，并在2007年被卫生部批准为新资源食品。
在国内各类食品行业巨头中，金龙鱼是最早并且成功进行植物甾醇食品生产与推广的品牌之一，可谓行业的先行者。金龙鱼率先推出的植物甾醇玉米油，其中的植物甾醇含量接近天然毛玉米油的平均水平——10000ppm，已成为食用油行业标杆产品。蔡健炜博士认为，金龙鱼不仅率先向市场推出了10000ppm植物甾醇玉米油，也将世界领先的健康理念带入了中国。为了提高民众的健康意识，金龙鱼玉米油还倾力支持由卫生部心血管病防治研究中心和中华预防医学会共同发起的“全民心健康运动”等心血管教育科普活动。
10000ppm植物甾醇含量
降胆固醇的天然标准
毛玉米油是植物甾醇颇为丰富的食品之一，每0.1千克毛玉米油就含有952毫克的植物甾醇（接近10000ppm），相当于5.9千克香蕉、13.6千克番茄、7.9千克苹果的植物甾醇含量。但经过精炼后，植物甾醇会有一定的损失。丰益全球研发中心姜元荣博士等通过适度精炼技术和恢复性添加，使植物甾醇含量恢复到玉米油的天然水平——10000ppm。对植物甾醇与心血管健康之间的关系进行过深入研究的苏宜香教授说，每天摄入2克植物甾醇可以降低血脂和胆固醇，这是一个有效作用剂量。因此，植物甾醇玉米油中植物甾醇的含量为10000ppm、20000ppm应该说都是安全的，不会对人体有危害。但我个人意见还是天然比例最好，这个量约是10000ppm。
含有有效剂量植物甾醇的食用油很受消费者欢迎，因此很有发展前景。益海嘉里食品营销有限公司总经理陈波认为，10000ppm的植物甾醇含量天然标准获得了国内外专家的认可。这标志着金龙鱼的研发技术已与国际接轨，再一次奠定了金龙鱼植物甾醇玉米油在行业中的领先地位，这会让金龙鱼在激烈的市场竞争中发展更快、走得更远。
（本报记者 林 洵）
