中国人血脂高之中，甘油三酯高的比例比欧洲人多，虽然它对血管的破坏比胆固醇小，但却可能抢在胆固醇升高导致的心脑血管病之前，因为诱发急性胰腺炎而致命，这在中青年很常见。 一般认为甘油三酯高导致胰腺炎有三个原因，第一是因为过高浓度的甘油三酯会使血黏度增高，从而引起胰腺的微循环障碍和胰腺组织缺氧；第二因为富含甘油三酯的脂蛋白颗粒聚集堵住了胰腺血管；第三是因为胰腺中存在大量脂肪酶，在血中甘油三酯升高的情况下，脂肪酶可作用于甘油三酯，释放出有毒的游离脂肪酸，对胰腺产生毒性作用。 凡是甘油三酯水平大于或等于5.56 mmol/L，就等于进入了“高脂血症性胰腺炎”预防的警戒线，他们很可能因为一顿暴饮暴食，或者食物过于油腻而引发急性胰腺炎。这种情况在过节过年大吃大喝时最容易出现，而胰腺炎的腹痛又往往被他们忽视为“胃病犯了”，或者仅仅是“吃得不合适”。因为这些人往往是三四十岁的中青年，平时身体很壮，这些都导致诊断和治疗的延误，有的甚至可能为此丧命。 所谓胰腺炎，就是胰腺里的消化酶被激活之后，对腹腔里的自身器官开始“消化”引起的炎症。你想想，这些平时可以把难消化的食物都消化吸收的消化酶，开始消化自己肚子里的器官组织时，情况得有多严重？ 很多甘油三酯高的人，都有肥胖的问题，特别是中段肥胖，“腹型肥胖”。一旦在暴饮暴食或极度疲劳之后，突然发作位于上腹正中或偏左的腹痛，疼痛持续性加重，严重似刀割一样，而且向背部、胁部放射，同时伴有恶心呕吐，甚至发烧，这时候就要想到胰腺炎的可能。
