鱼有哪些营养价值？我们常说“大鱼大肉”来形容丰盛的菜肴，说明鱼肉在日常餐桌上有着重要的地位。事实上鱼不仅味道鲜美，还含有着丰富的营养价值。鱼肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质含量是猪肉的2倍，而且是优质蛋白，人体可以充分吸收。鱼肉中还含有丰富的维生素D和钙、磷、铁等矿物质，同时，鱼肉含有的脂肪少，是许多健身人体喜爱的健身食物，但其含有的脂肪酸大多是不饱和脂肪酸，已被证实有降血糖、保护心脏、防癌的作用。
吃鱼可以预防心脏病
美国心脏协会指出，成年人每周吃2次鱼可以帮助降低充血性心力衰竭、冠心病、心脏骤停和缺血性卒中的风险。特别是富含ε-3脂肪酸的油性鱼类，如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等。美国哈佛大学的一项研究也显示，每周吃5次以上鱼肉的人群中，患冠心病的危险系数更低，与那些平时少吃鱼的人群相比，患心脏病的概率减少了64%。富含ε-3脂肪酸的金枪鱼、三文鱼和沙丁鱼有保护心血管系统的作用。这是因为ε-3脂肪酸可以降低心律失常、血栓形成和降低血液中的甘油三酯，从而起到降低心脏病的发病风险。
吃鱼好处多，但这3类人不适合吃鱼
1、创伤者急性期不宜吃太多鱼
创伤者急性期优于应激反应，肠胃功能减弱，对高蛋白食物不能完全吸收，食用过多的鱼类容易造成消化不良，降低营养物质的吸收，不利于创伤者伤口愈合。
2、痛风患者急性期不要吃鱼
鱼虾贝壳类海鲜中含有的嘌呤物质比较多，痛风患者急性期不能吃鱼，而慢性期可以吃少量鱼肉。
3、严重肝肾功能损害的人少吃鱼
鱼虾贝壳类海鲜中含有较高的蛋白质，如果过多摄入会加重肝肾的负担，所以部分肝肾功能损害的人，应该在医生的知道下正确吃鱼。
鱼类虽然含有丰富的蛋白质和许多对人体健康有帮助的营养成分，但吃鱼时最好还是选择清蒸、清炖等健康的吃法，油炸的鱼类虽然口感好，但破坏了许多营养成分，常吃对身体并没有好处。
